Информация о книге

978-5-394-00123-9

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинария » История кулинарии » Кондитер-профессионал. Учебное пособие

Шестакова Т.Б., Кондитер-профессионал. Учебное пособие

Дашков и К, 2009 г., 978-5-394-00123-9


Описание книги

Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "кондитер", утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "повар, кондитер" и "изготовитель хлебобулочных изделий". В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В книгу включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, а также будет полезна тем, кто хочет самостоятельно научиться кондитерскому искусству. 4-е издание

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Глава 1. Характеристика сырья и подготовка его к
производству
Глава 2. Полуфабрикаты кондитерских изделий
Глава 3. Тесто и способы его разрыхления
Глава 4. Приготовление дрожжевого теста
Глава 5. Бездрожжевое тесто и изделия из него
Глава 6. Изделия, жаренные во фритюре
Глава 7. Печенье
Глава 8. Кексы
Глава 9. Пицца
Глава 10. Восточные сладости и национальные
кондитерские изделия
Глава 11. Отделочные полуфабрикаты
Глава 12. Пирожные
Глава 13. Приготовление тортов


Об авторе

Шестакова Т.Б.
Российская актриса, сценарист. Родилась 23 октября 1948 в Ленинграде. Выпускница Ленинградского государственного института театра, музыки и кинематографии. С 1972 по 1975 - актриса Ленинградского ТЮЗа. С 1975 по 1981 - актриса Ленинградского театра Комедии. С 1984 года артистка Малого драматического театра Санкт-Петербурга.

Последние поступления в рубрике "История кулинарии"



Что и как ели люди в древнем мире Ивик О.

Древние египтяне, шумеры, греки, римляне, скифы питались совсем не так, как мы сегодня. Они не знали картофеля, помидоров, болгарского перца, кукурузы и баклажанов, сахар использовали только как лекарство, а о бананах и апельсинах лишь слышали. На их столе не было ни чая, ни кофе, ни какао, а крепость спиртных напитков не превышала 14-16 градусов....

Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин 

Незаменимый помощник, который сохранит ваши любимые рецепты! • Подсказки для готовки всегда под рукой: сверяйтесь с мерными таблицами и памяткой сочетаемости специй, которые найдете на форзацах! • Удобные поля для заметок: отмечайте время, способ приготовления, сложность, количество порций, нужные специи и соусы!...

Итадакимас! Книга для записи рецептов Итадакимас! Книга для записи рецептов 

Любимая книга, в которой собраны ваши лучшие рецепты! - Подсказки для готовки всегда под рукой: проверьте, сколько продукта помещается в стакане, чайной или столовой ложке; узнайте сочетаемость специй и сроки хранения продуктов - и все это собрано в таблицах на форзацах!...

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Шестакова Т.Б., Кондитер-профессионал. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.