Пик А., Вкус Франции. На каждый день
серия: Высокая кухня
КоЛибри, 2014 г., 978-5-389-06102-6
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Рыбный террин с соусом из креветок "крангон"
Пошированная в вакууме треска по-домашнему
Пошируем в вакууме
Запеканка Пармантье из бычьего хвоста с
пюре-муслин из батата
Традиционный кролик в белом вине с лакрицей и
зеленым горошком
Фуа-гра за шесть минут со свеклой Готовим фуа-гра
в скороварке
Быстро и вкусно
Суп вишисуаз из спаржи с зеленым анисом Горбыль
в обертке с мелким луком-пореем, можжевеловым
маслом и лимонной цедрой
Курица с эстрагоном и рисом пилав
Снэкированная макрель с редисом, огурцом и
кисловатым соусом с васаби
Гратен из равьолей Дофине с карамелизованным
луком и соусом бешамель с мускатным орехом
Сардины в темпуре с соусом шорон
Готовим соус шорон
Ньокки по-римски по-новому
Готовим овощной бульон
Вкусняшки
Мильфей из эндивия с тунцом и каперсами
Киш лорен по-новому
Готовим рассыпчатое (песочное) тесто
Гратен дофинуа
Куриные наггетсы по-домашнему, с соусом гауда
Готовим куриные наггетсы по-домашнему
Лакомства: печенье спекюлос, ванильное
маршмеллоу
Готовим маршмеллоу Лакомства: шоколадные
трюфели, шоколадные палочки
Основные акценты
Суфле руаяль из мидий с кремом из прованской
тыквы
Кальмары с грибной начинкой дюксель, тальятелли
с грибным кремом
Флан: кабачок с лавровым листом, баклажан с
кокосовым молоком
Карпаччо из морских гребешков, маринованных в
соке лайма, с желе из шампиньонов
Готовим грибное желе Сюпрем (филе) цесарки с
ореховой корочкой и быстрым соусом
Готовим быстрый соус
Десерты
Бабушкины бриоши с домашней шоколадной пастой
Готовим тесто для бриошей
Муале с жидкой серединкой из белого шоколада и
экзотический шоколадный соус
Мусс из каштанов с ананасом и сорбетом "пинья
колада"
"Париж-Баланс" с ягодами
Пирожные "Абрикосовый макарон"
Готовим пирожные "макарон"
Лимонный пирог
Престижные рецепты
Омар с сельдереем и ягодами
Серебристая сайда и репа с мятой с ромовым маслом
Готовим взбитое масло
Тартар из устриц, сырное фондю по-новому
Жаркое из утки и печеные яблоки с шафраном и
специями
Жаркое из телятины с картофельным пюре-муслин
и чатни
Яйца-пашот с артишоками и муссом из улиток с
калганом
Об авторе
Анн-Софи Пик - в 2007 году получила звание лучшего шеф-повара года, а гастрономический ресторан «Maison Pic», принадлежащий ей, наследнице столетней гастрономической традиции, получил в 2007 году третью звезду от ресторанного гида «Мишлен» (guide Michelin).
В марте 2008 года неподалеку от ее ресторана, в центре Валанса, була открыта кулинарная школа, носящая красивое имя «Scook», получившееся из слияния двух слов: «school» и «cook». В этом месте Анн-Софи делиться своими умениями в области кулинарии со всеми неофитами в возрасте от 7 до 77 лет.
Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"
Рецепты из Шира. Еда и напитки, вдохновленные вселенной «Хоббита» Лиманец О.
Что мы знаем о хоббитах? Что они живут в уютных норах, весьма рачительны и не любят долгих путешествий (кто тогда будет вести хозяйство?). Еще мы знаем, что хоббиты гостеприимны, любят повеселиться и, конечно, покушать! А что же хоббиты едят?... | |
Соусы. Французская кухня
С древних времен французская кухня славится оригинальностью, необычным сочетанием используемых продуктов, широким выбором трав, специй, вина и, конечно, изящным оформлением блюд. Одной из ее особенностей является множество соусов, которые при неизменном составе блюд позволяют разнообразить их вкус.... | |
Лезетли тат. Рецепты из турецких сериалов Саглам Д.
За что вы любите турецкие сериалы? За их перчинку и способность заставить забыть обо всем на свете в ожидании новой серии! А знаете, что еще доставляет яркие эмоции? Вкусная еда! И ее в турецких сериалах много. Интересно, каковы на вкус любимые блюда Хюррем, Серкана или Аслы? На страницах \\\"Лезетли тат.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Пик А., Вкус Франции. На каждый день в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.