Магазинов: 1, Цена: от 586 руб. посмотреть все

Вильям Похлебкин и только он мог поднять такую махину, как абсолютно полная энциклопедия национальных кухонь бывших народов СССР, плюс описать общие черты кухонь тюркоязычных народов России, заполярную, монгольскую и еврейскую кухни, затронуть особенности китайской кухни, а также шотландской. Более того, это не просто самый значимый рецепт Украины или Таджикистана, это каким образом готовят в этой стране, в какое время, при какой температуре, в какой посуде, в какой среде, и главным образом: почему так сложилось. Каждая глава раздела начинается исторической частью о той или иной кухне нации, особенностях приготовления, затем рецепты с вводным словом специфике приготовления какой-либо группы блюд в целом (например, блинов или борщей). Первое, второе, десерт. Мясные, рыбные, мучные и другие блюда многонациональной России точно описаны в этой книге и готовы к применению на вашей кухне.

  Лабиринт - 586 руб.

Глава 1. КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ
Глава 2. ПОЛЕЗНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ
ДОМАШНИМ
КУЛИНАРАМ
Глава 3. РУССКАЯ И СОВЕТСКАЯ КУХНИ
Глава 4. УКРАИНСКАЯ КУХНЯ
Глава 5. БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
Глава 6. МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ
Глава 7. ЗАКАВКАЗСКИЕ КУХНИ
Глава 8. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
Глава 9. АРМЯНСКАЯ КУХНЯ
Глава 10. АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ
Глава 11. КАЗАХСКАЯ И КИРГИЗСКАЯ КУХНИ
Глава 12. СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ КУХНИ
Глава 13. УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
Глава 14. ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
Глава 15. ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ
Глава 16. ПРИБАЛТИЙСКИЕ КУХНИ
Глава 17. ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ
Глава 18. ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ
Глава 19. ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ
Глава 20. КУХНЯ ФИННО-УГОРСКИХ НАРОДОВ
РОССИИ
Глава 21. ОБЩИЕ ЧЕРТЫ КУХНИ ТЮРКОЯЗЫЧНЫХ
НАРОДОВ РОССИИ.
Глава 22. ЗАПОЛЯРНАЯ, МОНГОЛЬСКАЯ,
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНИ
Глава 23. ОСНОВНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОБЩИЕ
ДЛЯ НАРОДОВ
СРЕДНЕЙ АЗИИ, КАЗАХСТАНА, ЗАКАВКАЗЬЯ,
БАШКИРИИ,
ТАТАРИИ, БУРЯТИИ, КАЛМЫКИИ, ТУВЫ
О НАЦИОНАЛЬНЫХ И РЕГИОНАЛЬНЫХ КУХНЯХ И
БЛЮДАХ
Основные особенности китайской кухни.
Специфика ее методов и приемов
Шотландская кухня и кулинарные обычаи
шотландцев
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

Похлебкин В.В.
Вильям Васильевич был сыном русского революционера Василия Михайловича Михайлова (партийная кличка — Похлёбкин). Имя сыну отец дал в честь Владимира Ленина и Августа Бебеля — вождей мирового пролетариата: Вильям-Август (или точнее Вил-Август, однако имя Вил, происходящее от соединения начальных букв имени «Владимир Ильич Ленин», переозвучивалось в более привычное имя Вильям). Вильям Васильевич участвовал в Великой Отечественной войне в качестве рядового. После увольнения поступил в Московский государственный университет на факультет международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945 по 1949 годы. Затем учился в аспирантуре в Институте истории Академии Наук (с 1949 по 1952 годы). Являлся действительным членом Российского географического общества с 1952 года, кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории с 1953 по 1963 годы. Похлёбкин основал журнал «Скандинавский сборник» и был его главным редактором с 1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями. В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Похлёбкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге, международный арбитраж отклонил претензии Польши. Похлёбкин был автором свыше 50 книг и большого числа статей. Долгое время его книги оставались неопубликованными, большинство было напечатано после распада Советского Союза. Опубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «Похлёбкин» — псевдоним целой артели писателей. В 1993 году Вильям Васильевич Похлёбкин был награждён международной премией Ланге Черетто (англ. Langhe Ceretto Prize) за выдающиеся книги в области кулинарии, присуждаемой винным заводом братьев Черетто на основе рекомендаций интернационального жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии. Похлёбкин стал лауреатом этой премии, в частности, как автор книги «История водки».