Магазинов: 1, Цена: от 568 руб. посмотреть все

Приготовление блюд из мяса - самый актуальный вопрос для большинства шеф-поваров. Как сделать их не только вкусными, но и необычными для гостей, чем украсить, в какой форме презентовать? Ведь модные сегодня стейки даже подаются в ресторанах по-разному и везде имеют свой особый, неповторимый, а порой, и неожиданный вкус... Эта книга - собрание рецептов от известных шеф-поваров, которые смогли по-новому взглянуть на обычный, казалось бы, продукт, и нашли к нему свой оригинальный авторский подход.

  Лабиринт - 568 руб.

Фабрицио Креспи (ресторан "Аист"):
Сфилаче
Равиоли из бараньей рульки с белыми грибами
Корейка ягненка, панированная в травах, с
картофелем респи
Флорентийский стейк с овощами-гриль
Тушеная баранья рулька
Вячеслав Дельберг (компания "Арпиком"):
Рибай-стейк GOODMAN
Филе-миньон
Стейк "Ковбой"
Стейк "Нью-Йорк"
Стейк "Шатобриан"
Глен Баллис (ресторан "Недальний восток"):
Рибай-стейк с кукурузой под голландским соусом и
томатной сальсой
Филе говядины с обжаренными овощами и
томатно-лаймовым соусом
Корейка ягненка с азиатскими специями
Филе австралийской телятины со сливочным соусом
Говядина с рисом в банановом листе
Японская мраморная говядина со спаржей и чатни
из манго
Кирилл Мартыненко (ресторан "Торро Гриль")
Говядина с салатом и овощами-гриль
Филе-миньон со спаржей-гриль и сыром горгонзола
Стейк рибай с картофелем, жаренным на гриле
Корейка ягненка с овощным соте и картофельным
пюре
Свиные ребра "Барбекю" с овощами-гриль
Адриан Кетглас (ресторан Cipollino):
Мясо козленка с ризотто из горошка и водяной
мяты
Мясо ягненка с цветной капустой со специями и
лимонной эссенцией
Мясо вола с террином из свеклы, кенийской
фасолью и соусом из козьего молока
Кролик с перловой крупой, пюре из айвы и соусом
из звездчатого аниса
Филе оленя с подкопченным шоколадным ризотто
со звездчатым анисом
Игорь Бедняков (ресторан "Бочка"):
Вырезка телячья на гриле
T-bone стейк на гриле
Стриплойн-стейк на гриле
Половина молочного ягненка
Рибай-стейк на гриле
Андрей Тысячников (ресторан "Джу-Джу"):
Рибай-стейк
Каре ягненка
Язык ягненка
T-bone стейк
Баранья ножка
Питер Шпекер (ресторан Prado Cafe):
Телячья шейка с овощами
Рибай-стейк "Эспрессо"
Каре ягненка с пюре из брокколи и картофеля и с
соусом "Мед-бальзамик"
Телятина с лисичками
Аргентинская вырезка на гриле
Валерий Кононов (ресторан "Фортунато"):
Говяжья вырезка со сливочным соусом с зеленым
перцем
Корейка ягненка на гриле
Стейк ангус на гриле
Медальоны из телятины
Телятина на кости
Габриэль Алгарин Вега (ресторан "El Gaucho"):
Чураско "Де Торо"
Ангус-стейк
Шато Бриен
Черный асадо
Баранина "Кавальеро"