Информация о книге

966-03-3188-6

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кухни народов мира » Кухни различных континентов » Еврейская кухня

Дубовис Г.А., Еврейская кухня

Фолио, 2006 г., 572 стр., 966-03-3188-6


Описание книги

Книга, которую вы держите в руках, дорогой читатель, уникальна. Вашему вниманию предлагаются рецепты (тысячи рецептов!) самых разных блюд еврейской кухни - сложных и простых, дорогих и дешевых, популярных и давно позабытых. Благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру, эта кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда (чего стоит одна фаршированная рыба!). Но истинные гурманы, прочитав эту книгу, получат удовольствие не только от приготовления и поглощения блюд еврейской кухни, но и от общения с остроумным человеком - автором книги, который, по ходу дела размышляя о многом интересном, приглашает в собеседники Ловлатова и Бабеля, Шолом Алейхема и Жванеикого, Остера, Губермана и Шендеровича. А это уже настоящий пир для души!

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Приготовление отваров - собственно варка.
Варка в жидкости.
Варка на пару.
Припускание в жидкости.
Припускание в поглощаемой жидкости.
Припускание в соусе, сливках и сметане.
Припускание в собственном соку.
Кандирование и колерование.
Пассерование.
Жарка на углях - грилирование.
Жарка в печи.
Жарка на регулируемом пламени конфорки - жарка-соте.
Жарка во фритюре.
Запекание.
Кулинарные технологии, основанные на жизнедеятельности микроорганизмов.
Кулинарные технологии, основанные на массообменных процессах.
Смешивание и гомогенизация.
Сушка.
Подача и оформление готовых блюд.
Праздничный стол.
Первичная обработка сырья и вспомогательные кулинарные операции.
Пряности и пищевые добавки.
Приложения.


Об авторе

Дубовис Г.А.


Последние поступления в рубрике "Кухни различных континентов"



Нежная магия Тосканы Нежная магия Тосканы Евдокимова Ю.К.

Об этой книге писали тосканские газеты, ее покупали во многих странах мира. Она несколько раз переиздавалась в твердом переплете. Теперь издана в покете — более компактном и доступном исполнении. Истории, легенды, дома и улицы городов, люди прошлых лет и настоящего времени, рецепты аутентичных блюд, которые готовила автор на своей кухне....

Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история Пискунов В.В.

Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! «Русская кухня. Главное за 500 лет» — переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана «Матрешка», популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей — Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное....

Рецепты из аниме. Итадакимас Рецепты из аниме. Итадакимас Танака И.

У вас когда-нибудь возникало желание попробовать блюда, которые едят герои любимых аниме? Еда выглядит настолько вкусно, что текут слюнки, но кажется, что приготовить эти блюда слишком сложно? Тогда скорее открывайте книгу!...

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дубовис Г.А., Еврейская кухня в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.