Главная
»
Домашние занятия. Путешествия
»
Кулинария
»
Кулинарные справочники и рецепты
»
Блюда из мяса и рыбы
» Стейки и другие блюда из мяса
Стейки и другие блюда из мяса
серия:
Приложение к журналу CHEFART
Ресторанные ведомости, 2007 г., 5-9817-6064-8
Описание книги
Приготовление блюд из мяса - самый актуальный вопрос для большинства шеф-поваров. Как сделать их не только вкусными, но и необычными для гостей, чем украсить, в какой форме презентовать? Ведь модные сегодня стейки даже подаются в ресторанах по-разному и везде имеют свой особый, неповторимый, а порой, и неожиданный вкус...
Эта книга - собрание рецептов от известных шеф-поваров, которые смогли по-новому взглянуть на обычный, казалось бы, продукт, и нашли к нему свой оригинальный авторский подход.
Ключевые слова
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Фабрицио Креспи (ресторан "Аист"): Сфилаче Равиоли из бараньей рульки с белыми грибами Корейка ягненка, панированная в травах, с картофелем респи Флорентийский стейк с овощами-гриль Тушеная баранья рулька Вячеслав Дельберг (компания "Арпиком"): Рибай-стейк GOODMAN Филе-миньон Стейк "Ковбой" Стейк "Нью-Йорк" Стейк "Шатобриан"Глен Баллис (ресторан "Недальний восток"): Рибай-стейк с кукурузой под голландским соусом и томатной сальсой Филе говядины с обжаренными овощами и томатно-лаймовым соусом Корейка ягненка с азиатскими специями Филе австралийской телятины со сливочным соусом Говядина с рисом в банановом листе Японская мраморная говядина со спаржей и чатни из мангоКирилл Мартыненко (ресторан "Торро Гриль") Говядина с салатом и овощами-гриль Филе-миньон со спаржей-гриль и сыром горгонзола Стейк рибай с картофелем, жаренным на гриле Корейка ягненка с овощным соте и картофельным пюре Свиные ребра "Барбекю" с овощами-гриль
Адриан Кетглас (ресторан Cipollino): Мясо козленка с ризотто из горошка и водяной мяты Мясо ягненка с цветной капустой со специями и лимонной эссенцией Мясо вола с террином из свеклы, кенийской фасолью и соусом из козьего молока Кролик с перловой крупой, пюре из айвы и соусом из звездчатого аниса Филе оленя с подкопченным шоколадным ризотто со звездчатым анисомИгорь Бедняков (ресторан "Бочка"): Вырезка телячья на гриле T-bone стейк на гриле Стриплойн-стейк на гриле Половина молочного ягненка Рибай-стейк на грилеАндрей Тысячников (ресторан "Джу-Джу"): Рибай-стейк Каре ягненка Язык ягненка T-bone стейк Баранья ножкаПитер Шпекер (ресторан Prado Cafe): Телячья шейка с овощами Рибай-стейк "Эспрессо" Каре ягненка с пюре из брокколи и картофеля и с соусом "Мед-бальзамик" Телятина с лисичками Аргентинская вырезка на гриле
Валерий Кононов (ресторан "Фортунато"): Говяжья вырезка со сливочным соусом с зеленым перцем Корейка ягненка на гриле Стейк ангус на гриле Медальоны из телятины Телятина на костиГабриэль Алгарин Вега (ресторан "El Gaucho"): Чураско "Де Торо" Ангус-стейк Шато Бриен Черный асадо Баранина "Кавальеро"
|
Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении Кроткова С.
Светлана Кроткова — автор блога о рыбе с аудиторией более 300 000 подписчиков, рыбопромышленник в третьем поколении, профессионал с 15-летним стажем работы в отрасли, создатель доставки рыбы «Фишмарт».
Из книги вы узнаете:
- Почему так сложно найти хорошую рыбу и почему все время кажется, что везде продается плохая.... |
|
Кебабы. Техника и секреты приготовления. 60 рецептов шиш-кебабов, дёнер-кебабов, люля-кебабов
В настоящее время кебабы - один из трендовых видов уличной еды. Их удобно есть вне дома, они полезны, потому что подаются с большим количеством овощей, сытны и аппетитны. Чтобы кебабы проявили свой настоящий вкус и пользу, лучше всего их готовить у себя дома в духовке или на даче на гриле.... |
|
Готовим в Air Fryer. Путеводитель по аэрогрилю. 36 рецептов на каждый день Ивенская О.
«Готовим в Air Fryer» — ваш кулинарный путеводитель по компактному гаджету для приготовления множества аппетитных блюд с румяной корочкой. Узнайте лайфхаки, чтобы аэрогриль прослужил дольше и вы могли использовать весь его потенциал на вашей кухне.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Стейки и другие блюда из мяса в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.