Магазинов: 1, Цена: от 676 руб. посмотреть все

Читатель найдет в книге увлекательное описание свойств 65 растений - источников пряностей, 25 наиболее употребительных пряностей, 49 пряных смесей и приправ и 246 доступных кулинарных рецептов соблазнительных блюд, вкус, аромат и пользу которым придают описанные здесь пряности. Книга поможет решить многие проблемы тем, кто впервые начинает применять пряности в своей кулинарной практике, и тем, кто хочет повысить свой уровень кулинарного искусства.

  Лабиринт - 676 руб.

Вступление
Пряность или специя?
Пряности
Приправы
Асафетида. Пряность, успокаивающая душу
Хозяйке на заметку
Кулинария
Картофельное карри с асафетидой
Рагу из цветной капусты, картофеля и асафетиды
Бадьян. Звездная пряность
Хозяйке на заметку
Кулинария
Яйца, маринованные с бадьяном
Судак ароматный с бадьяном
Овсяная каша с бадьяном
Медовые коржики с бадьяном
Перно
Базилик. Царственная трава
Хозяйке на заметку
Кулинария
Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом.
Помидоры с моцареллой и базиликом
Песто классический с базиликом
Бутербродное масло зеленое с базиликом
Суп-пюре из помидоров и базилика
Куриная печень с базиликом
Говядина с макаронами и базиликом
Макароны с баклажанами и базиликом
Омлет с базиликом
Печеная тыква с базиликом
Кексы с перцем и базиликом
Ликер из базилика
Ваниль. Стручок длинный, ароматный
Хозяйке на заметку
Кулинария
Гватемальский любовный напиток с ванилью
Мексиканская любовная смесь с ванилью
Какао по-русски с медом и ванилью
Печенье "Кружочки ванильные"
Печенье "Косички ванильные"
Печенье "Мадлен" с ванилью
Суфле ванильное
Суфле шоколадное с ванилью
Яблоки ванильные
Галанга, калган. Пряный иноземный корень
Хозяйке на заметку
Кулинария
Томаты, маринованные с калганом
Салат мясной с овощами
Зеленая паста карри с калганом
Мясной суп с калганом
Тунец по-китайски с калганом
Жареная курица с калганом
Курица с ананасами и калганом
Пряники заварные с калганом
Гвоздика. Ароматные гвозди
Хозяйке на заметку
Кулинария
Салат из квашеной капусты с грибами и гвоздикой
Пикантная краснокочанная капуста с гвоздикой
Маринованный сладкий перец с гвоздикой
Грибы, маринованные с гвоздикой
Суп молочный с вермишелью и гвоздикой
Говядина вареная с гвоздикой
Сбитень суздальский с гвоздикой
Пунш гвоздичный
Имбирь. Ароматный рог
Хозяйке на заметку
Кулинария
Имбирная заправка
Морковь с имбирем
Салат с имбирем
Салат овощной с имбирем
Тыквенный суп-пюре с имбирем
Говядина с имбирем
Баранина с имбирем
Рыба с морковью и имбирем
Фруктовый десерт с имбирем
Русский имбирный пряник в микроволновой печи
Имбирный кекс в микроволновой печи
Сбитень владимирский с имбирем
Имбирное пиво на скорую руку
Маринованный имбирь
Иссоп. Вырастающий из стен
Хозяйке на заметку
Кулинария
Заатар
Пита с заатаром
Суп из зеленой фасоли с беконом, колбасой и
иссопом
Запеченные перцы с томатами и иссопом
Тыква, фаршированная с иссопом
Ароматический уксус с иссопом
Камун. Любимая пряность счастливой Аравии
Хозяйке на заметку
Кулинария
Салат из огурцов и помидоров с камуном
Соус харисса с камуном
Заправка с кориандром и камуном
Морковный суп с камуном
Курица с камуном и лимоном
Кафта с камуном
Люля-кебаб из баранины с камуном
Плов по-фергански с камуном (зирой)
Рис с зеленым горошком и камуном
Свекла, запеченная с фетой и камуном
Свекла и порей с камуном в вине
Морковь, запеченная с камуном
Пирожки с мясом и камуном
Кардамон. Нежнейшая пряность
Хозяйке на заметку
Кулинария
Йеменский баклажанный изыск с кардамоном
Салат из манго с кардамоном
Кебаб с кардамоном
Рис с кардамоном
Яблочный пирог с кардамоном
Кофе по-еврейски с кардамоном
Кофе по-арабски с кардамоном
Корица, кассия. Пряность, возбуждающая желание
Хозяйке на заметку
Кулинария
Салат из красной капусты с изюмом, яблоками и
корицей
Суп из яблок с корицей
Суп макаронный с крыжовником и корицей
Суп хлебный с фруктами и корицей
Мясо по-гречески с черносливом и корицей
Праздничный таджин с корицей
Рис с кедровыми орехами и корицей
Овсяная каша с яблочным вареньем и корицей
"Бедный рыцарь" с корицей
Яблочный пирог с корицей
Десерт "Яблоко в платочке" с корицей
Чай с корицей
Кофе натуральный с корицей
Растворимый кофе с корицей
Куркума. Достоинство земли
Хозяйке на заметку
Кулинария
Салат из курицы с куркумой
Куриный суп с вермишелью и куркумой
Суп из цветной капусты с куркумой
Бараньи ребрышки с куркумой
Курица с рисом и куркумой
Рис с беконом, яйцами и куркумой
Плов с куркумой
Картофельная запеканка с куркумой
Картофель с изюмом и куркумой
Манный кекс с куркумой и медом
Лавр. Любимец Аполлона
Хозяйке на заметку
Кулинария
Закуска из сосисок, бекона и лаврового листа
Борщ московский с лавровым листом
Щи простые мясные с лавровым листом
Щи суточные
Щи ленивые (рахманные) с лавровым листом
Курица, тушенная в вине с лавровым листом
Мясные тефтели с лавровым листом
Бигос (варшавский вариант) с лавровым листом
Тушеная капуста с лавровым листом
Картофель, запеченный с лавровым листом
Клубника в лавровом сиропе
Клубничный уксус
Майоран. Несравненная пряность
Хозяйке на заметку
Кулинария
Заатар
Бутерброд с майораном
Салат с майораном
Пиката с майораном
Оливковый дип с майораном
Суп с морковью и майораном
Картофельные котлеты с майораном
Картофель с майораном
Токань с майораном
Морковно-томатный сок с майораном
Мускатный орех и мускатный цвет
Хозяйке на заметку
Кулинария
Франкфуртский соус
Болонский соус
Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом
Тефтели по-ирански с мускатным орехом
Котлеты из овощей с мускатным орехом
Брокколи с творогом и мускатным орехом
Грибы, тушенные с картофелем и мускатным
орехом
Картофель, запеченный с мускатным орехом
Грибы, запеченные с картофельным пюре и
мускатным
орехом
Картофель по-голландски с мускатным орехом
Морковь с медом и мускатным орехом
Пряник праздничный с мускатным орехом
Глинтвейн с мускатным орехом
Русский старинный глинтвейн с мускатным орехом
Орегано. Украшение холмов
Хозяйке на заметку
Кулинария
Пицца с орегано
Пицца "Маргарита"
Пицца "Маринара"
Пицца "Четыре сезона"
Салат с брынзой и орегано
Греческий салат с орегано
Гороховый суп с ветчиной и орегано
Томатно-луковый суп с орегано
Тосканский фасолевый суп с орегано
Баранина с картофелем по-гречески с орегано
Ризотто с томатами, брынзой и орегано
Рагу из говядины с орегано
Курица с орегано
Сосиски в слоеном тесте с орегано
Картофель, запеченный с оливковым маслом,
лимоном и орегано
Пажитник. Злачные пажити и шамбала
Хозяйке на заметку
Кулинария
Суп из чечевицы с хильбе
Йеменский соус хильбе
Йеменский зеленый схуг
Индийский чечевичный суп с пажитником
Морковный суп с пажитником
Жареный картофель с беконом и пажитником
Многоликий перец
Ароматный перец
Душистый ямайский перец
Хозяйке на заметку
Кулинария
Солонина обыкновенная с душистым перцем
(старинный рецепт)
Солонина отварная под соусом с хреном и
душистым перцем
Уха из форели с картофелем и душистым перцем
Бефстроганов с душистым перцем
Пряничные смеси с душистым перцем
Пряники с душистым перцем
Пряники из крупитчатой муки с душистым перцем
Коврижка с душистым перцем
Африканский (гвинейский) перец
Длинный перец
Кубеба, или яванский перец
Хозяйке на заметку
Розовый (бразильский) перец
Хозяйке на заметку
Перец черный и его ближайшие родственники
Хозяйке на заметку
Кулинария
Ароматный уксус с базиликом и черным (или белым)
перцем.
Ароматный перечный уксус с черным и белым
перцем
Луковый крем-суп с черным или белым перцем
Перечный стейк с черным и белым перцем
Свинина с черным перцем
Лосось с корочкой из черного или белого перца
Прибалтийское печенье с черным перцем
Томатный флип с черным перцем
"Кровавая Мэри" с черным перцем
Перец сычуаньский
Хозяйке на заметку
Кулинария
Вареная свинина острая с сычуаньским перцем
Кальмары по-китайски с сычуаньским перцем
Бурбонский перец
Тасманийский перец
Перец Дорриго
Лимонный перец
Перец стручковый жгучий и сладкий
Чили
Кайенский перец
Паприка
Хозяйке на заметку
Кулинария
Аджика со стручковым перцем
Аджика с яблоками и стручковым перцем
Салат из макарон с брынзой и табаско
Гаспачо со стручковым перцем
Буайбес по-марсельски со стручковым перцем
Сальса со стручковым перцем
Болгарская лютеница со стручковым перцем
Венгерский паприкаш из телятины со стручковым
перцем
Венгерский паприкаш из цыплят со стручковым
перцем
Фаршированный перец
Лечо из стручкового перца
Лечо по-домашнему из стручкового перца
Рататуй из Ниццы со стручковым перцем
Розмарин. Морская роса
Хозяйке на заметку
Кулинария
Салат из апельсинов с розмарином
Томатный суп-пюре с розмарином
Суп с чечевицей, сладким перцем и розмарином
Суп из консервированной белой фасоли с тыквой и
розмарином
Тыква с розмарином
Рыба, жаренная с розмарином
Свинина, запеченная с розмарином
Сочная курица с розмарином
Ризотто с розмарином
Картофель с розмарином
Запеканка из макаронных изделий с мясом и
розмарином
Розмариновый уксус
Сумак. Украшение еды
Хозяйке на заметку
Кулинария
Луке сумаком
Цыпленок с сумаком
Кафта с помидорами, картофелем и сумаком
Соус с сумаком
Тамаринд. Экзотическая пряность
Хозяйке на заметку
Кулинария
Курица с манго и тамариндом
Рыба гриль с тамариндом
Соус из тамаринда и фиников
Классический рецепт от Цезаря Кардини
Салат "Цезарь" от Алекса Кардини
Салат Цезарь-"самозванец"
Наиболее простой рецепт "Кровавой Мэри"
Распространенный вариант "Кровавой Мэри"
Усовершенствованный вариант "Кровавой Мэри"
Коктейль "Дева Мария"
Тимьян. Трава, дарующая приятные сны
Хозяйке на заметку
Кулинария
Яйца с майонезом, репчатым луком и тимьяном
Крем-суп из овощей с тимьяном
Суп из чечевицы с тимьяном
Свинина с баклажанами и тимьяном
Баранина с кедровыми орехами и тимьяном
Курица с тимьяном и лимоном
Цыпленок с тимьяном и лимоном
Яичница с приправой из тимьяна
Желе из айвы с тимьяном
Дукка с тимьяном
Крекеры из геркулеса с тимьяном
Маффины с лимоном и тимьяном
Чабер. Трава сатиров
Хозяйке на заметку
Кулинария
Куриный салат с чабером
Фасолевый суп "Fasolada" с чабером
Густой фасолевый суп с сардельками и чабером
Куриный шницель с фасолью и чабером
Жареный картофель с шампиньонами и чабером
Картофель, жаренный со шпиком, яйцом и чабером
Соленое печенье с чабером
Черный тмин. Сокровище Востока
Хозяйке на заметку
Кулинария
Огуречно-йогуртовый салат с чернушкой
Говядина с фасолью и чернушкой
Баклажаны с чернушкой
Фасоль в горшочке с чернушкой
Стручковая фасоль с чернушкой
Печенье с чернушкой
Сырное печенье с чернушкой
Старинный рецепт кренделей с чернушкой
Шафран. Пряность, придающая утонченность
эмоциям
Хозяйке на заметку
Кулинария
Картофельный салат с шафраном
Соус шафрановый
Уха сборная с шафраном
Баранина с шафраном
Плов в микроволновой печи с шафраном
Ризотто по-милански с шафраном
Паэлья с шафраном
Рисовый пудинг с шафраном
Сладкий рис с шафраном
Кулич пасхальный с шафраном
Кулич пасхальный с кардамоном и шафраном
Рождественские шведские булочки с шафраном
Мазуни
Приложения
Пряности, упомянутые в книге, и блюда, в
которых
они используются
Наиболее распространенные блюда, для
приготовления которых
используются пряности, упомянутые в книге
Блюда из овощей
Супы овощные
Мясные блюда
Блюда из дичи и домашней птицы
Блюда из рыбы
Молочные продукты
Изделия из теста
Напитки спиртные и др.
Разное
Пряные смеси
Пряные соусы
Меры измерения продуктов
Отечественные традиционные и метрические меры
Перевод мер веса, объема, длины, температуры,
принятых
в англоязычных рецептах, в метрические меры