Попробовала приготовить из книги картофельные крокеты с моцареллой, а после хрустящий миндаль. В крокеты пришлось в три раза больше добавлять панировочных сухарей. А в рецепте про хрустящий миндаль температура приготовления неверная и не указано время приготовления миндаля в духовке. В итоге после прошло полтора часа на 120 градусов, миндаль так и не поджарился. Пришлось искать в интернете рецепт. В общем, написать книгу задумка хорошая, но не хватает более детального описания, точных пропорций и время приготовления. Я ожидала большего.(

Книгой осталась очень довольна! Мне понравилось все от оформления до четкого, точного описания рецептов. Понравился язык, ничего лишнего, кратко предыстория (почему де взялся этот рецепт для книги), четкое описание приготовления. Очень заинтересовал раздел об изготовлении разных макарон в домашних условиях. По рецептам Эллы пеку домашние пироги к чаю, тортики уже где-то с год (брала рецепты в инете на сайте Эллы). Было интересно сравнить некоторые рецепты, например, Кальцоне. Я пеку Кальцоне давно и меня всё мучал вопрос действительно ли я делаю это "по итальянски", а здесь в книге описываются рецепты как именно простые итальянцы готовят это у себя в глубинке.
Повторюсь книгой очень довольна. Маковый торт стал одним из частых угощений на моем вечернем столе.
Кстати, изготовление колбас у итальянцев, как оказалось из книги, ничем почти не отличается от того, как это делаем мы русские (мы с мужем делаем также, то есть идем с итальянцами в одном направлении).

Множество фотографий,Италии и итальянских блюд.Рецепты в большинстве традиционные:фокачча,брускетты,лазанья,бискотти,тирамису и т.д.Есть особенности приготовления блюд,рецепты вполне подходят для обычной российской семьи,легко выполнимы и не требуют труднодоступных продуктов.Отличная книга для всех ценителей итальянской кухни.

Нам с мужем очень понравилась. Недостатков мы в ней не обнаружили. Что касательно рецептов, то и тут без промахов, все вполне просто, доступно и как-то по домашнему))). Качество самого издания на уровне: формат не подкачал, качество бумаги не подвело и вполне хватило иллюстраций (эстетика прежде всего)))). Книга действительно прекрасно подходит как для подарка, так и для личного пользования. Отдельное спасибо за рецепты "Лимончелло", Тыквенного супа-пюре с креветками, Вяленых помидор. Прям вкусно!!!!

Честно говоря удивила ТАКАЯ ЦЕНА на книгу, написанную человеком без какого либо кулинарийного образования, даже малейшего. Я в какой то степени понимаю , что Элле нужно зарабатывать на жизнь, ибо она покинула свою основную работу продавщицы товаров для дома, но реально жалко российского покупателя, которого обманывают все кому не лень.
Я проживаю за пределами России и часто покупаю книги от профессиональных поваров, с реально АВТОРСКИМИ рецептами за пол цены , если не меньше этого Эллиного набора из разных инетных кулинарийных сайтов.
Будучи в России, я полистала эту книгу в магазине и просто обалдела, что это хотят продать по такой цене.

Отличные рецепты, отличная полиграфия. Книга хороша и для дома и для подарка.

Очень приятно держать в руках, пока готовить не пробовала, но почитала рецепты и они оказались вполне приемлемы для их исполнения на российской кухне.

Книга хорошая, по крайней мере, идея была хорошая. Рецепты неплохие. Однако, ее читать неприятно, выбран жуткий шрифт заголовков, глазам неприятно смотреть. Думаю, за клеить чем-нибудь заголовки, может это поможет...
Автора надо было больше уделить внимание на это.

Вы мечтали когда-нибудь оказаться в гостях у настоящей итальянской семьи? В обстановке уютной и домашней, дружеской и теплой? Тогда откройте эту книгу скорее! Она наполнена любовью, теплом и радостью, — кажется, еще немного и они выплеснутся через край! Что это? Книга рецептов? О, нет, это гораздо больше, чем книга рецептов! Это книга настроения! Откройте ее на любой странице и окунитесь в этот чудесный мир красок, запахов, эмоций и ВКУСА! Браво замечательному автору — Элле Мартино, которая делится с нами любовью и счастьем.

Это не просто сборник кулинарных рецептов, это путеводитель в мир вкусной жизни на итальянский манер. Если вы хоть раз пробовали настоящую итальянскую кухню в маленьком семейном ресторанчике где-нибудь в тосканской деревеньке, то наверняка будете скучать по ней будучи в России. Ни один дорогой итальянский ресторан не сможет вернуть ощущение вкусного уюта традиционных итальянских закусок, основных блюд и, конечно же, десертов! Эта книга - верный способ создать итальянский праздник жизни для себя и своих близких.

Юлии Яраловой (дизайн и верстка) надо руки оторвать за такое сочетание шрифтов. Книжку ждала, т.к. очень понравилась первая, и с удовольствием читаю иногда журнал автора. Но рецепты читать тяжело, эта чехарда с наклонами, размером и регистром утомляет. Юля, спасибо, ЧтО нЕ зАбОрЧиКом!

Моя самая любимая кухня на свете. Самая вкусная кухня, так же "вкусно" описанная у Эллы Мартино. Здесь есть все - от закусок до сложнейших вторых блюд и выпечки, все это иллюстрированно, очень аппетитно подано, так, что сразу хочется все бросить и побежать к плите.
Первую книгу я, кстати говоря, не читала. Да и не хочется пока, боюсь, что найду в ней много повторов.
Однозначная пятерка!

Если хотите устроить островок Италии у себя на кухне, приготовить настоящую итальянскую лазанью или спагетти ала карбонара, наполнить кухню ароматом свежеиспеченого домашнего картофельного хлеба с хрустящей корочкой, или собрать своих друзей за большим подносом(чтобы на всех хватило!) иальянской пиццы, то обязательно купите эту книгу. Я плохо готовлю, (по крайней мере я так считала до того,как купила эту книгу),но все что я перечислила я приготовила собственными руками на своей кухне и у меня все легко получилось, благодаря пошаговым фоторафиям. Наличие такого количества подробных и красивых фотографий, позволяет легко освоить итальянскую кухню даже тем, кто только начинает учиться готовить.Буду совершенствовать свои кулинарные навыки и способности в компании Эллы Мартино. Я очень рада, что у меня на кухне появилось такое красочное пособие по самой вкусной кухне Европы.
Буду с нетерпением ждать третью книгу Эллы

Для меня книга "Секреты мамы" - долгожданная и очень, очень реальная книга. Не все могут позволить себе ездить в Италию два раза в год. А книгу купить можно, и нужно! когда не жрешь сосиски с пельменями целыми днями, а представляешь себя блондинкой со жгучим мачо, которому ты вкладываешь в рот хрустящие артишоки в кляре, намазываешь песто из сала на наш черный бородинский (Это из Вкуса Тосканы рецепты), - то хочется жить. В Секретах наметилась на все блюдо из теста. Руки мамы завораживают мудростью, трудом, счастьем кормить своих любимых. Вообщем, автор – молодец! И хорошо, что кулинарные книги стали такого уровня!

Может быть критик из меня никудышный, когда мне в руки попадают такие чудесные книги, но, как мне кажется, критиковать здесь не за что!
Я давно и глубоко влюблена в Италию и все, что с ней связано, поэтому серия "Итальянская кухня" является одной из самых многочисленных не только в мире, но и в моем книжном шкафу. Эта книга займет в нем почетное место и при этом будет постоянно кочевать на кухню. Я покупала "Вкус Тосканы" и смело заявляю, что "Кулинарные секреты итальянской мамы" гораздо...глубже, интереснее, сильнее, взрослее. Но думаю, что без первой книги было бы немного сложнее воспринимать эту, поскольку в "КСИМ" нет длинных повествований о регионе Тоскана и его сокровищах. Эта книга - одни сплошные рецепты. И фотографии. И они друг друга дополняют. Наверное, опять найдутся критиканты, которые будут ругать автора за наличие оных в кулинарной книге, но вот лично мне они совершенно не мешают, тем более, что фотографий, не относящихся к еде как таковой, не так уж и много.
Есть пошаговые фото некоторых блюд, а также целые развороты с пошаговыми "операциями" при работе с тестом. Мне очень понравилось! Вот так, без слов и очень все доступно. И руки на фоторафиях такие немолодые, но очень теплые...
Я купила книгу сегодня во время обеденного перерыва, не хватило терпения заказывать на Озоне и ждать доставки. После обеда забыла про работу и изучала ее. И уже вечером был дебют в виде картофельных крокетов с моцареллой, печенья с сыром и печенья с рикоттой. Просто не смогла выбрать, что же сделать вперед...и сделала оба. Завтра сделаю кальцоне с помидорами и моцареллой. Не могу удержаться, фотографии такие аппетитные, что непременно хочется все попробовать.
Еще одним большим плюсом (скорее для живущих в России) является отсутствие в рецептах диковинных заморских продуктов. Может я еще не очень хорошо изучила книгу и если ошибусь, то поправьте, но я не нашла ни анчоусов, ни каперсов, ни омаров, ни лобстеров, ни еще каких "неведомых зверюшек" :-) В нескольких рецептах в ингредиентах есть панчетта, буквально в паре кишки и субпродукты ягненка и поросенка (для изготовления домашней колбасы), в одном единственном лангустины, ну, и пармская ветчина. Я пишу об этом просто чтоб те, кому это важно, представляли масштабы наличия "не наших" продуктов в рецептах. И думаю, что на почти 90 рецептов такое можно себе позволить.
Замечательные советы по приготовлению и варке пасты, домашнего сыра, домашней сыровяленой колбасы. Чудесные рецепты домашних ликеров, в т.ч. лимончелло и фраголино (которые могут найти применение не только в рюмочке, но и в десертах).
В книге, помимо упомянутого выше, есть рецепты:
- базовых бульонов, вяленых и консервированных помидоров и цуккини (которые опять таки будут встречаться в других рецептах в качестве ингредиентов);
- брускетты, овощные блюда (картофель, цуккини, помидоры, баклажаны);
- фриттаты, соусы, супы (всего 4, но заслуживающие внимания);
- пасты и ньокки;
- мясо (невозможно устоять перед фотографиями готовых блюд!!!), гарниры (немного, но вкусно);
- несладкая выпечка (пиццы, кальцоне, фокачча, чабатта)
- сладкое (есть лимонная баба, тирамису и даже рецепт самих савоярди, если вдруг не можете купить);
- варенья, джемы и ликеры.
В заключении приводятся основные термины и список рецептов из книги, которые проще найти по ключевому слову.
Может мой отзыв покажется излишне хвалебным, ведь для меня все так чудесно и распрекрасно, но познакомьтесь с этой книгой сами!!! Очень надеюсь, что вы не будете искать изъяны, а будете просто наслаждаться готовкой вкуснейших блюд! :-)