Информация о книге

978-5-222-15857-9, 978-5-222-18018-1, 978-5-222-20161-9, 978-5-222-23353-5

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинария » История кулинарии » Кондитер. Учебное пособие

Дроздова Н., Шумилкина М.Н., Кондитер. Учебное пособие


серия: Начальное профессиональное образование
Феникс, 2015 г., 978-5-222-15857-9, 978-5-222-18018-1, 978-5-222-20161-9, 978-5-222-23353-5


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 1, Цена: от 257 руб. посмотреть все

Описание книги

Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса \"Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий\" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии \"Повар, кондитер\". Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера. 4-е издание.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Лабиринт - 257 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Раздел 1. Характеристика кондитерского сырья и
подготовка к его производству
Раздел 2. Технология приготовления дрожжевого
теста и изделий из него
Раздел 3. Технология приготовления и оформления
основных мучных кондитерских изделий
Раздел 4. Технология приготовления и оформления
печенья, пряников и коврижек
Раздел 5. Технология приготовления и
использования в оформлении простых и основных
отделочных полуфабрикатов
Раздел 6. Технология приготовления и оформления
отечественных классических пирожных и тортов
Раздел 7. Технология приготовления и оформления
фруктовых и легких обезжиренных пирожных и
тортов
Раздел 8. Контроль качества и хранение готового
хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских
изделий
Раздел 9. Безопасность и охрана труда
Кондитерский глоссарий
Приложение


Об авторе

Дроздова Н.

Шумилкина М.Н.


Последние поступления в рубрике "История кулинарии"



Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин Тейват. Книга для записей рецептов из Геншин 

Незаменимый помощник, который сохранит ваши любимые рецепты! • Подсказки для готовки всегда под рукой: сверяйтесь с мерными таблицами и памяткой сочетаемости специй, которые найдете на форзацах! • Удобные поля для заметок: отмечайте время, способ приготовления, сложность, количество порций, нужные специи и соусы!...

Итадакимас! Книга для записи рецептов Итадакимас! Книга для записи рецептов 

Любимая книга, в которой собраны ваши лучшие рецепты! - Подсказки для готовки всегда под рукой: проверьте, сколько продукта помещается в стакане, чайной или столовой ложке; узнайте сочетаемость специй и сроки хранения продуктов - и все это собрано в таблицах на форзацах!...

Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара Босма У.

Он определил жизнь на всех континентах, создавая и разрушая целые культуры посредством индустриализации, трудовой миграции и изменений в рационе питания. Он зарабатывал состояния, коррумпировал правительства, провоцировал войны и межэтническую ненависть. Он контролирует нашу повседневную жизнь и держит в своих руках медицинскую отрасль....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Дроздова Н., Шумилкина М.Н., Кондитер. Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.