Готовить не очень люблю и делаю это крайне редко. Купила книгу из-за пошаговых инструкций-фото и осталась ей вполне довольна.

В сборнике приведены рецепты блюд действительно из мяса, а не с мясом, т.е. мясо в них основной ингредиент, а не просто один из...

Книгу предваряет короткое, на одну страницу, но толковое предисловие, написанное профессионалом для непрофессионалов, которое по информативности значительно превосходит, вошедшие в моду предисловия страниц на 10-15 о том, о сём, а больше ни о чём. Кстати, автор рецептов и текста - московский шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Александр Чикилевкий, указанная в описании товара А. Братушева - только редактор.

Отдельные разделы посвящены блюдам из свинины, говядины, баранины, крольчатины, субпродуктов, впрочем, в тексте они на выделены, просто со следующей страницы начинается другой продукт.

Все рецепты не просто собраны из каких-то других сборников и после проиллюстрированы, а были приготовлены и поэтапно сфотографированы специально для этого сборника, на фотографиях отчётливо узнаются одни и те же ножи и посуда.

В сборнике 12 рецептов натуральных котлет: бифштексов/стейков/шницелей/антрекотов/медальонов/турнедо/на косточке и т.п.; плюс 3 рецепта натуральных котлет с начинкой; 8 блюд из фарша и рубленого мяса: котлеты/рулеты/террин/люля-кебаб/фрикадельки/тефтели/тартар; 7 блюд, в которых продукты используются в виде небольших кусочков: рагу/жаркое в горшочке /гуляш/бефстроганов/язык по-гусарски/почки по-провански; 7 блюд в стиле запечённая свиная рулька/запечённые бараньи лопатка, нога, рёбра/нога кролика/кролик целиком; не забыты мясные деликатесы: буженина/грудинка/сало/смалец/полендвица сыровяленая/карпаччо/паштет из печени/язык говяжий с соусом из тунца и т.п. и закуски попроще: рёбра пикантные к пиву/подчеревина фаршированная/уши острые к пиву и другие блюда из отварного, запечённого и обжаренного мяса и субпродуктов. Всего 18 блюд из свинины, 17 блюд из говядины, 6 – из баранины, 3 – из крольчатины и 6 – из субпродуктов.

Описания рецептов достаточно подробные, в каждом рецепте содержатся интересные дополнительные сведения об истории блюда, о взаимозаменяемости ингредиентов, о вариантах блюда, о том, зачем и почему та или иная операция выполняется именно так. Количество ингредиентов в большинстве рецептов небольшое и сами рецепты не поражают сложность или вычурностью. В подборке наблюдается незначительное преобладание блюд баварской кухни.

Количество порций везде разное: от 1 – стейк, тартар, до 8 – различные жаркое, рулеты и т.п. Все рецепты даны или сразу с гарниром или с оригинальным соусом. Каждый рецепт сопровождается 6 – 8 пошаговыми фотографиями, которые действительно отражают важные этапы приготовления. Итоговые фотографии очень аппетитные, большинство из них на полную страницу.