Информация об авторе

Бабиченко Л.В.


Библиография книг автора

Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке Алекаев Н.С. Алешина Л.М. Бабиченко Л.В. Баранов Б.А. Жубрева Т.В. Ратушный А.С. Троицкая Е.Я. Хлебников В.И.
Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
В первой книге двухтомного издания на современном научно-теоретическом уровне рассматриваются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, а также влияние этих процессов на качество кулинарной продукции.
Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции ...
Нет в наличии