Рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов и их пищевая ценность, энергетическая ценность пищи и энергетический обмен в организме человека, характеристики витаминов и минеральных веществ, их функции и источники поступления в организм....

Приведены основные принципы здорового рационального питания, основанные на выборе пищевых продуктов, и рекомендации по построению ежедневного рациона. Для медицинских работников и всех интересующихся принципами и правилами питания как здорового, так и больного человека ...