Информация об авторе

Тиняков В.


Библиография книг автора

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Лакомова Л. Соколова З.И. Тиняков В.
Технология сыра и продуктов переработки сыворотки
Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки, технохимический и микробиологический контроль, а также факторы, влияющие на выход сыра....
Нет в наличии