Магазинов: 1, Цена: от 1255 руб. посмотреть все

В книге "Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта" собраны лучшие десерты именитых столичных шеф-поваров и шеф-кондитеров, полюбившиеся посетителям звездных ресторанов и кофеен. Приготовление десертов - это целое искусство, постигнуть которое можно только вместе с лучшими поварами, представившими в книге как классические рецепты в авторской подаче, так и совершенно новые идеи. Рецепты оформлены в виде мастер-классов с авторскими комментариями, демонстрацией поэтапного приготовления каждого блюда и оригинальной сервировки. Книга незаменима при составлении десертной карты в заведениях любого формата, а также как руководство по приготовлению сладких блюд. Составитель Ю. В. Морозова.

  Лабиринт - 1255 руб.

МИКЕЛЕ БРОДЖИОНИ
Цветы лета
Яйцо
Белый трюфель
Апельсиновое парфе с фундуком
Банановый каприз
ОЛЬГА БУЯНОВА
Шоколадный бар
Мусс из личи и клубничный марме
Чизкейк со свежей малиной
Пай с лесными ягодами
Кокосово-шоколадный десерт с анан
Груша, запеченная в финансьере
Карамельный торт
с черносливом и абрикосами
АЛЕКСАНДР ГАРБУЗ
Сахарные ягоды в шафране
Кокосовая панакота с гаспачо из клубники
Шоколадный трюфель
Холодное ризотто с грушей и вани,
ОЛЕГ ИЛЬИН
Макарони с малиной
и "Баварским" кремом
Ванильный бисквит
под пенным соусом из манго
Тарталетка "Бризе" с ванильным кремом и лесной
земляникой
Шоколадный бисквит "Шварцвальд
АЛЕКСАНДР КАРТОШКИН
Шотландский слоеный пирог
Мильфей
Нежный творожный крем с лесными ягодами
Йоркширский пудинг
Голубика с горячим шоколадом
ОЛЬГА КОРЕШКОВА
Пирожное "Бочка"
Авторский эклер с заварным кремом
Лимонный пирог
Фисташковый торт с земляникой
Шоколадная корзиночка с вишней в роме
Яблочный пироге шариком ванильного мороженого
ДЕНИС КРУПЕНЯ
Клафути с пьяной вишней
Желе из облепихи с овсяным печеньем
Сахарный мильфей
Свекла в "снегу"
Шоколадные брауни с мюсли
Грушевый торт "Татен"
Крамбл с пряной сливой
ВЛАДИМИР МУХИН
Макаронс с трюфелем
Пудинг из каштанов "Нессельроде"
"Болото" с кувшинками в ущелье Медвежий угол
Капучино из клубники со штрайзелем
МАКСИМ МЯСНИКОВ
Лазанья из ананаса
Клубничный тартар с сорбе из лайма
Лимонный торт с муссом из козьего сыра
Мусс "Два шоколада"
Легкий творожный мусс с тартаром из клубники
НИКОЛАЙ САРЫЧЕВ
Мусс из малины и имбиря
Шоколадный брауни с фисташками
Флан из белого шоколада с малиновым соусом
Тулипные канноли с творожным кремом
Лимонная кростата с облепихой
Шоколадный трюфель с черничным соусом
Печенье "Карамболь" с воздушным кремом из
маскарпоне и клубники
Апельсиновый фондан
ЕЛЕНА САФОНОВА
Торт "Шоколадный блюз"
АЛЕКСЕЙ СЕРЕБРЯКОВ
Наполеон
Чизкейк "Нью-Йорк"
Пирог малиновый
ФАБРИЦИО ФАТУЧЧИ
TnpaMnGusto
Мусс из маскарпоне
с клубникой и фисташками
Ванильная панакота с лесными ягодами
Кассата семифреддо
"За облаками" (меренги
с лимонным кремом, клубникой
и чипсами из розовых ягод)
Кокосовая панакота
ДЭНИЕЛ ФИППАРД
Клубничный десерт
Пирог из миндаля с оливковым маслом
Меренга
Шоколадный фондан
Рисовый пудинг
Яблочный десерт
Ежевично-сметанный мусс