Магазинов: 1, Цена: от 1600 руб. посмотреть все

Эта книга является отличным руководством для всех, кто хочет перейти к вегетарианскому стилю питания, стать здоровее, похудеть, разнообразить свой рацион или просто стать более опытным кулинаром. Как утверждает ее автор Сюзанна Хавала - известный консультант по диетам и опытная вегетарианка - в этом нет ничего сложного. Немного усилий - и вы себя не узнаете. В книге представлено огромное количество различных продуктов, которыми можно легко заменить любые животные ингредиенты. Вы найдете в ней информацию о способах и времени приготовления злаков, бобовых, фруктов и овощей, орехов и семечек, норме их потребления, питательной ценности, а также вариантах использования. Обширная часть книги посвящена рецептам вкусных и полезных блюд из вегетарианских продуктов на любой вкус и все случаи жизни. Книга написана простым и понятным языком. Каждый ее читатель найдет много для себя интересного, поближе познакомившись с более здоровым и гуманным образом жизни. Книга будет полезна как для людей, только начинающих заботиться о своем питании, так и для вегетарианцев со стажем.

  Лабиринт - 1600 руб.

Введение
Об этой книге
Условные обозначения
Как построена эта книга
Часть I. Основы вегетарианства
Часть П. Ваша вегетарианская кухня
Часть III. Инструменты и техники
Часть IV. Рецепты
Часть V. Великолепные десятки
Пиктограммы, используемые в этой книге
Примечание автора
Куда двигаться дальше
От издательства
Часть I. Основы вегетарианства
Глава 1. Что такое вегетарианство
Что там на ярлыке
Логика ярлыков
Ограничения ярлыков
Поиск продуктов, которые можно есть вместо мяса
Еда, полезная для здоровья
Избавление от жира и холестерина
Польза от дружбы с клетчаткой
Правдивый рассказ о белках
Богатство фитохимических элементов
Забота о Матушке-Земле и всех ее созданиях
Глава 2. Питание: мифы и реальность
Подробнее о белках
Структура белков
Много или мало?
Основные источники протеинов
Откуда берется кальций
Где найти железо
Железо повсюду!
Фактор С
Маленький витамин по имени В12
В чем проблема?
Что делать вегану?
Другие элементы
Витамин D и солнечный свет
Пересмотр ваших потребностей в рибофлавине
(витамине
Знакомство с цинком
Глава 3. Путь к свободе от мяса
Как переключиться: быстро или медленно?
Вегетарианец за одну ночь
Долгий путь в бобовую страну Путь к успеху
Учитесь
Вливайтесь
Набирайтесь опыта
Как избежать проблем с питанием дома и в гостях
Сколько блюд готовить: одно или два?
Когда у вас гости
Когда вы - гость
Поиск консенсуса
Договоритесь о списке любимых блюд
Поощряйте участие
Сохраняйте позитив
Ускоренный курс вегетарианского этикета
Глава 4. Планирование вегетарианского рациона
Большая пищевая картина
Сколько еды будет достаточно
Выбор наилучшего хлеба, каш, макарон и прочих
зерновых
Местечко для бобовых
Все больше и больше овощей
Варианты использования фруктов
Наслаждение орехами и семечками
Крайне умеренное потребление яиц и молочных
продуктов
Контроль других искушений
Глава 5. Обычные вегетарианские ингредиенты
Отличные злаки
Преимущества цельных зерен
Факты о зернах переработанных
Питательная ценность злаков
Изобилие бобов
Формы бобовых
Питательность бобовых
Соевые продукты
Разные виды и формы сои
Почему соя?
Великолепные фрукты
Разнообразие овощей
Орехи и семечки
Молочные продукты и их заменители
Яйца и их заменители
Глава 6. Содержимое вашей вегетарианской
кладовой
Так много магазинов и так много вариантов: куда
же отправиться?
Шопинг по-вегетариански: просто и натурально
Знакомство с органической пищей
Где прячутся животные ингредиенты
Тактика и стратегия покупок
Составление списка покупок и его тщательная
проверка
Еженедельно
Ежемесячно
Часть III. Инструменты и техники
Глава 7. Полезные кухонные инструменты
Кастрюли и сковородки
Противни и формы для выпечки
Электроприборы
Кухонные принадлежности
Ножи
Столовая посуда
Прочие приспособления
Глава 8. Основы вегетарианской кулинарии
Подготовка ингредиентов: ценные рекомендации
Приготовление бобовых
Приготовление злаков
Приручение тофу
Советы по поводу темпеха
Приготовление фруктов и овощей
Работа с тахини Освоение простых кулинарных
техник
Выпекание и запекание
Варка
Варка на пару
Жарка под крышкой и без
Тушение
Правила работы на кухне на своей кухне
Уик-энд: время для готовки
Подготовка ингредиентов
Что сделать сейчас, чтобы наслаждаться потом
Глава 9. Адаптация рецептов
Чего вы не знали о традиционных кулинарных
книгах
А где же говядина?
Обходимся без мяса
Тофу и темпех
Сейтан
Текстурированный растительный протеин
Булгур
Вегетарианские котлеты, сосиски, колбаски и
прочие продукты
Заменители яиц
Замена яиц в выпечке
Замена яиц в запеканках, лепешках и главных
блюдах
Замена яиц в начинках для сэндвичей, салатах и
омлетах
Заменители молока и молочных продуктов
Заменители молока
Заменители йогурта и сметаны
Заменители сыра
Заменители сливочного масла
Часть IV. Рецепты
Глава 10. Основные напитки
Вегетарианские шейки
Утолители жажды, согреватели живота и новые
варианты старых любимцев
Глава 11. Проснись и пой! Пора завтракать!
Использование тофу вместо яиц
Замена сливочному сыру
Приготовление вегетарианских версий любимых
завтраков
Начало дня в стиле "мисо"
Глава 12. Изысканные пасты и соусы
Приготовление отличных блюд - кухня Ближнего
Востока
Вариации на тему Техаса и Мексики
А теперь кое-что совершенно иное
Глава 13. Супы на все времена
Приготовление супов из бобовых
Прелесть холодных супов в жаркую погоду
Переворот традиций
Глава 14. Просто восхитительные салаты
Побег из унылой страны "Айсберг"
Приготовление салатов посущественнее
Глава 15. Главные блюда для всех
Приготовление главных блюд из злаков
Главные блюда из бобовых
Блюда из макаронных изделий
Использование тофу, темпеха и соевого сыра
Тофу
Темпех
Соевый сыр
Глава 16. Вкусные вспомогательные блюда
Овощные вспомогательные блюда
Крахмалистые блюда
Глава 17. Разнообразие хлеба и рулетов
Пряный хлеб
Сладкий хлеб
Глава 18. Чудесные вегетарианские десерты
Использование в десертах тофу
Пироги и кексы Печенье
Фруктовые десерты
Пудинги на соевом молоке
Глава 19. Праздничные угощения
Знакомство с новыми... традициями
Приготовление особых праздничных блюд
Глава 20. Простое меню на каждый день
Завтрак
Главные блюда
Вспомогательные блюда и закуски
Меню для особых случаев
Предметный указатель