Бертине Р., Хлебное дело
Corpus, 2011 г., 978-5-271-34950-8
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Ришар Бертине знает как никто другой: стоит усвоить базовые принципы, овладеть несложной технологией, впервые ощутить аромат и вкус испеченного дома
хлеба, и дело это уже не бросить - идешь вперед, к новому уровню мастерства и новым пределам совершенства.
Новая книга Ришара Бертине, автора бестселлера \"Свой хлеб\" - как будто бы для \"искушенных\", тех, кто уже испытал свои силы в хлебопечении и не остался к этому занятию равнодушным. Но автор - не только блистательный увлеченный мастер, но вдумчивый, внимательный и терпеливый педагог. Он так рассказывает о самых сложных рецептах и самых утонченных техниках, что, даже если хлеб вы печете впервые, вам покажется, что проще ничего и быть не может. Но только пройдя этот путь до конца и сделав своими руками деревенский хлеб с хрустящей корочкой, воздушный круассан, бриошь или имбирное печенье, вы сможете считать себя настоящим мастером хлебного дела.
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
- 941 руб.
Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Все, что нужно хлебопеку
Медленный подход
Работаем по-другому
На сладкое
Факты и вымыслы
Медленный подход
Работаем по-другому
На сладкое
Факты и вымыслы
Об авторе
Отзывы
Я настойчиво рекомендую [26 March 2013]
Я настойчиво рекомендую иметь эту книгу на вашей кухне. Я пеку хлеб 2 раза в неделю.Рецепты в этой книге, являются идеальными. Вам не нужно добавлять или изменять что-либо.Хлеб выходит без проблем. Мои друзья уже просят несколько рецептов. Теперь я хочу купить вторую книгу этого автора. В общем, я рекомендую Не сомневайтесь в выборе
книга не для всех. подойдет профи или большим любителям возится долго с тестом [ 5 February 2013]
начиталась отзывов с тем что, подойдёт и новичкам. купила. может и подойдет, но новичкам мечтающим заниматься профессионально хлебом, а так от случая к случаю нет.
ну что, хлеб ТОЛЬКО НА ЗАКВАСКЕ, закваска готовится 36 часов!! весь замес теста состоит из разной муки, а не начинки. половины муки я слышала впервые! автор сразу сказал, что муку покупает не в магазине, а на мельнице. там может муки и завались разной, а у нас в городе даже в супер пупер крутом магазине не найти и первого сорта муки! одна высшая! в общем, с такой мукой можно испечь пару буханок и пару булочек. стоит из-за этого тратить деньги? нет!!
обычный хлеб, ничего особенного! даже в книгах Валентино Бонтемпи, замете они не о хлебе, намного больше выбора хлеба чем в целой книге! там тебе и с картошкой и с бананами и все с одной мукой и с изюмом!
ну что, хлеб ТОЛЬКО НА ЗАКВАСКЕ, закваска готовится 36 часов!! весь замес теста состоит из разной муки, а не начинки. половины муки я слышала впервые! автор сразу сказал, что муку покупает не в магазине, а на мельнице. там может муки и завались разной, а у нас в городе даже в супер пупер крутом магазине не найти и первого сорта муки! одна высшая! в общем, с такой мукой можно испечь пару буханок и пару булочек. стоит из-за этого тратить деньги? нет!!
обычный хлеб, ничего особенного! даже в книгах Валентино Бонтемпи, замете они не о хлебе, намного больше выбора хлеба чем в целой книге! там тебе и с картошкой и с бананами и все с одной мукой и с изюмом!
Хлеб всему голова [10 January 2013]
Потрясающие книги "Свой хлеб" и "Хлебное дело" Ришара Бертине должны быть в каждой семье!
Раз в жизни попробовав испечь свой хлеб, вы уже не сможете есть магазинный, в нем нет души!
Хлеб испеченный своими руками приносит в дом столько тепла и любви, что словами выразить не возможно!
Книг по хлебопечению лучше не встречала.
Здесь приведены не просто рецепты. Автор учит чувствовать хлеб, муку тесто. Подробно описывает технологии замеса, формовки и выпечки. Качество издания, великолепные фото этому способствуют. Читаешь и ощущаешь как все должно быть.
Пеките хлеб сами, ваши близкие будут вам благодарны.
Раз в жизни попробовав испечь свой хлеб, вы уже не сможете есть магазинный, в нем нет души!
Хлеб испеченный своими руками приносит в дом столько тепла и любви, что словами выразить не возможно!
Книг по хлебопечению лучше не встречала.
Здесь приведены не просто рецепты. Автор учит чувствовать хлеб, муку тесто. Подробно описывает технологии замеса, формовки и выпечки. Качество издания, великолепные фото этому способствуют. Читаешь и ощущаешь как все должно быть.
Пеките хлеб сами, ваши близкие будут вам благодарны.
Ришар Бертине "Хлебное дело" [ 5 November 2012]
Красивая, полезная книга для всех, кто любит сам делать хлеб. Подробное, точное и понятное описание всех рецептов. Отличные фотографии, любовь автора к своему ремеслу передается читателям. Купила и пользуюсь книгой очень часто.
Pain aux raisins!!! [28 July 2012]
Pain aux raisins - это божественно вкусные "улитки с изюмом". Когда-то впервые купив их в парижской булочной - Boulangerie - я влюбилась в них раз и навсегда. Их можно есть утром, днём и вечером 7 дней в неделю, и они никогда не смогут надоесть. И надо представить всю степень страданий, когда дома я не то что в магазине их найти не могла нигде, но и рецепта у меня тоже не было. Поискав в интернете, конечно, нашла... Но вот почему-то ни в одной из книг о хлебопечении такого рецепта ни разу не встречала. Какова же была моя радость, когда в книге "Хлебное дело" я увидела этот рецепт. И еще несколько вариаций с тестом для круассанов - слойки с абрикосами, слойки с грушами, слойки с шоколадом, миндальные круассанаы... Парижская булочная навсегда прописалась в нашем доме :-)
А помимо сладких рецептов в книге множество других замечательных рецептов хлеба, булочек, багетов (в нескольких вариантах) с замысловатыми приемами приготовления - на эле, на виноградной муке из каберне (вообще впервые узнала о существовании такой), с хоразоном (древним родственником пшеницы), спельтой (вид зерна)...всего не перечислишь. И как и в первой книге много рассказывается об инструментах, необходимых пекарю, о видах муки, о том, как работать с тестом и даже о том, как готовить при разной погоде (что делать, если на улице жарко или идет дождь, но самое любимое - если на улице снег и гололедица - не вылезать из кровати :-))) )!!! Да и вообще, книгу интересно читать даже просто с целью расширения кругозора :-)
А помимо сладких рецептов в книге множество других замечательных рецептов хлеба, булочек, багетов (в нескольких вариантах) с замысловатыми приемами приготовления - на эле, на виноградной муке из каберне (вообще впервые узнала о существовании такой), с хоразоном (древним родственником пшеницы), спельтой (вид зерна)...всего не перечислишь. И как и в первой книге много рассказывается об инструментах, необходимых пекарю, о видах муки, о том, как работать с тестом и даже о том, как готовить при разной погоде (что делать, если на улице жарко или идет дождь, но самое любимое - если на улице снег и гололедица - не вылезать из кровати :-))) )!!! Да и вообще, книгу интересно читать даже просто с целью расширения кругозора :-)
Хлебушек... [16 April 2012]
Книга замечательная тем,что и написана прекрасно, понятно и увлекательно, и , что немаловажно, переведена. Инструкции подробные и фото хороши. Рекомендую всем, кто за здоровое питание - без электрических хлебопечек и "быстрых" дрожжей.
Изначально купили две книги - "Свой хлеб" и "Хлебное дело". Думали- прочитаем и какая понравится больше ту и оставим себе. Но понравились обе. Обе и оставили...
Спасибо автору и переводчику. Книга замечательная.
Изначально купили две книги - "Свой хлеб" и "Хлебное дело". Думали- прочитаем и какая понравится больше ту и оставим себе. Но понравились обе. Обе и оставили...
Спасибо автору и переводчику. Книга замечательная.
Книга Бертини "Хлебное дело" [30 December 2011]
Вторая книга этого автора по рецептуре прекрасная, но издательская верстка (это что-то и за такие деньги) - просто отвратительная, похоже им нужно было увеличить количество страниц или вес - через страницу по пол листа белые.
Хлебное дело. Р.Бертине [22 December 2011]
Книга замечательная! Читается, как приключенческий роман. Любой хлеб, приготовленный по рецептам Ришара Бертине, получается идеально с первого раза. С надеждой жду следующих его книг.
Вторая книга Ришара Бертине [30 October 2011]
Была приятно порадована, узнав, что вышла вторая книга Р.Бертине. Не сомневаясь заказала её и очень довольна покупкой. Доступно, просто, пошагово - то, что нужно для удобного пользования. И рецепты хорошие.
О книге Хлебное дело [13 October 2011]
Увидев,что вышла вторая книга Ришара Бертине о выпечке хлеба,не задумываясь,тут же выписала её....и не секунды не пожалела!!!Написана с большой любовью о своём деле,безупречные,невероятно аппетитные фотографии,читая эту книгу,понимаешь,что хочется приготовить каждый хлеб или булочки,о которых написано....одни бриоши чего стоят!!!и при этом рецепты предельно понятны и не так уж сложны!Попробуйте и,я уверена,вы полюбите выпекать домашний хлеб!!!(мы уже два года едим только свой хлеб,а всё благодаря книгам этого замечательного хлебопека!)
Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов выпечки и десертов"
 |
Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома Форкиш К.
Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб - это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей \\\"кулинарный Оскар\\\" - премию Джеймса Бирда.... |
 |
Ещё кусочек? Надежная база, авторские торты и восхитительный декор Коржакова Л.
Мастер сладких искусств Ляна Коржакова раскрывает секреты для новичков и делится авторскими рецептами потрясающих тортов: \\\"Клубничной ряженки\\\", \\\"Сочной смородины\\\", \\\"Кокосового с шампанским\\\", \\\"Пряного яблока\\\", \\\"Сладкой парочки\\\", \\\"Тыквы\\\" и других. Мы научимся собирать и выравнивать торты как профи, а также эффектно декорировать их.... |
 |
Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов Ансель Д.
Доминик Ансель, шеф-кондитер и лауреат премии Джеймса Бирда, потряс мир выпечки своей инновационной и креативной работой.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Бертине Р., Хлебное дело в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
