Уже несколько лет все с придыханием говорят о чудодейственной ультрамодной французской диете доктора Дюкана, по которой худеет огромное количество людей по всему миру, в том числе и такие знаменитости, как Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус, Жизель Бундхен. Так кто же этот волшебник, вдохновляющий миллионы на бесповоротную борьбу с жиром? Пьер Дюкан - врач-диетолог с опытом работы более 30 лет, специалист в области правильного питания. На сегодняшний день он является самым востребованным диетологом во Франции. Однажды один из пациентов доктора попросил помочь ему сбросить лишний вес, не исключая из рациона его любимое мясо. И тщательно продуманные Дюканом рекомендации сработали. Методика доктора Дюкана проста. Она состоит из четырех последовательных и продуманных до мелочей этапов, обеспечивающих ее надежность и эффективность: два первых этапа рассчитаны на потерю лишнего веса, а два послед­них - на закрепление и стабилизацию результатов. Сегодня по этой схеме расстаются со своими лишними килограммами более пяти миллионов худеющих мужчин и женщин по всему миру без подсчета калорий и взвешивания порций.

Для моих будущих российских друзей
Рожденный быть врачом
Рождение метода. Худеть да, но не толстеть
снова!
Выход первого издания книги
Через границы культур и традиций
Принципы метода
Предисловие для тех, кто хочет быть здоровым
Ассоциация П.Р.О.Т.И.В.
Предисловие: решающая встреча,
или Человек, обожавший мясо
ГЛАВА 1
Знакомство с четырьмя этапами
Теория диеты Дюкана
Этап чистых белков "Атака"
Этап "Чередование"
Этап "Закрепление" - переходный период
Заключительный этап "Стабилизация" -
обеспечение
устойчивости достигнутого веса
ГЛАВА 2
Необходимые понятия о питании
Трио: углеводы, жиры, белки
Неравное количество калорий
Углеводы
Жиры
Белки
Как сочетается вегетарианство с диетой Дюкана
Человек - плотоядный охотник
Переваривание белков, потеря калорий и
ощущение сытости
Белки - единственные жизненно важные
питательные вещества
Низкая калорийная ценность белка
Два недостатка белков
ГЛАВА 3
Чистый белок - двигатель диеты. Этап "Атака"
Как действует белок?
Потребление белка сопровождается
значительным потреблением калорий
Чистые белки уменьшают чувство голода
Чистые белки предотвращают задержку жидкости
в организме
Чистые белки повышают сопротивляемость
организма
Чистые белки предотвращают ослабление
мышечной ткани
и вялость кожи
Диета должна сопровождаться обильным питьем
воды
Вода очищает организм и улучшает результаты
диеты
Сочетание чистой воды и белков оказывает
мощное
воздействие на целлюлит
Когда пить воду
Какую воду пить
Вода насыщает
Диета должна быть с низким содержанием соли
Бедная солями диета не опасна для здоровья
Слишком соленая пища = удержание воды в
тканях
Соль обостряет аппетит, а ее отсутствие
утоляет чувство голода
ДИЕТА ДЮКАНА
В ПОВСЕДНЕВНОМ ПРИМЕНЕНИИ
ГЛАВА 4
Этап чистых белков "Атака"
Список продуктов,
разрешенных в рамках этапа атаки
Первая категория - нежирное мясо
Вторая категория - субпродукты
Третья категория - рыба
Четвертая категория - морепродукты
Пятая категория - домашняя птица, кролик и дичь
Шестая категория - постная ветчина без свиной
кожи
Седьмая категория - яйца
Восьмая категория - молочные продукты
0%-ной жирности (йогурт, сыр, молоко и творог)
Обязательная категория - 1,5 литра жидкости в
день.
1,5 столовой ложки овсяных отрубей
Овсяные лепешки
Добавки, приправы и заправки
Несколько общих советов
Блинчики для завтрака
Длительность этапа атаки
Возможные реакции организма
Каких результатов ожидать на этапе "Атака"
Если атака длится 5 дней
Если атака длится 3 дня
Если атака длится 1 день
ГЛАВА 5
Второй этап "Чередование"
Разрешенные и запрещенные овощи
Как готовить овощи
Допустимое количество овощей
Какой ритм чередования выбрать
Какую потерю веса можно ожидать
Как долго должен длиться этап "Чередование"?
ГЛАВА 6
Этап "Закрепление": Необходимое звено
для перехода к нормальному питанию
"Эффект йо-йо"
Сколько может длиться "эффект йо-йо"?
Как правильно выбрать соответствующий вес
для закрепления
Как: определить свой правильный вес
Ежедневная практика третьего переходного этапа
"Закрепление"
Продолжительность этапа закрепления
Список продуктов для этапа закрепления
Две праздничные трапезы в неделю
1 белковый день в неделю
Овсяные отруби
Физическая деятельность
Этап, которым не надо пренебрегать
ГЛАВА 7
Заключительный этап
поддержания достигнутого веса "Стабилизация"
Белковый четверг
Особенности белкового четверга
Белковые продукты для четверга на
заключительном этапе
Белковый порошок
Отказ от лифта
3 столовые ложки овсяных отрубей в день
ГЛАВА 8
Меню и рецепты для этапов "Атака"
и "Чередование"
Рецепты для этапа атаки
Соусы
Рецепты с говядиной
Рецепты с телятиной
Рецепты из субпродуктов
Блюда из птицы и дичи
Рыба
Морепродукты: мидии и крабы
Яйца
Десерты
Рецепты для этапа чередования
Овощи
Овощи + мясо
Меню на неделю для этапа атаки
Меню на неделю для этапа чередования
ГЛАВА 9
Ожирение
От избыточного веса до настоящего ожирения
Склонность к полноте
Ожирение
Три изменения в структуре питания
ГЛАВА 10
Реализация методики с детства и до менопаузы
Применение диеты для детей
Диета для подросткового возраста
Диета и противозачаточные таблетки
Диета и беременность
Во время беременности
После беременности
Диета в пременопаузу и менопаузу
Опасности при менопаузе
Растительные гормоны
Превентивные меры
Увеличение веса
ГЛАВА 11
Диета и отказ от курения
Отказ от курения и лишний вес
Профилактика для курильщиков с нормальным
весом
Профилактика для курильщиков, склонных к
увеличению веса
Отказ от сигарет при ожирении
Лечение избыточного веса после отказа от
курения
ГЛАВА 12
Гимнастика - обязательный катализатор
похудения
Возможности диеты без упражнений
Физическая деятельность - второй важный фактор
в борьбе против избыточного веса
Программа обязательной физической активности
Главное звено физической деятельности - ходьба
Как ходить в течение 4 этапов диеты
4 ключевых упражнения для худеющего организма
ГЛАВА 13
Персонализация и контроль -
составляющие успеха диеты
Форумы
Книга на международном уровне
Болгарский феномен
Персонализация: причины избыточного веса
20 миллионов различных случаев
Безумная идея принцессы
От принцессы до программиста
Масштабная персонализация, ее стоимость
и демократизация
Индивидуальный контроль
Американские попытки
Запуск проекта
Цель: один пациент за другим, день за днем,
с самого начала и на всю жизнь
Адаптация к четырем этапам диеты
Коучинг с человеческим лицом
Один час чата в день
Плато - первая причина провала диеты
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Избыточный вес - медицинская проблема

Дюкан П.
Автор многочисленных бстселлеров, Доктор Пьер Дюкан посвятил 30 лет жизни науке о правильном питании, помогая при этом людям разных весовых категорий худеть и стабилизировать свой вес.
Француз Пьер Дюкан – самый знаменитый диетолог мира. Его книги переведены на 14 языков мира и выходят миллионными тиражами, у него масса поклонниц. Но его ненавидят врачи. Возмущение медиков вызывает тот факт, что Дюкан предписывает на два месяца полностью исключить из диеты углеводы и жиры, а это опасно для здоровья. Дюкан относится к диетологии как к бизнесу, говорят они. Но он совсем не страшен. Просто доктор Дюкан не любит говорить «Нет». Хотите есть сколько угодно и худеть? Пожалуйста! Но никаких углеводов. Желаете сбросить вес, не занимаясь спортом? Без проблем. Только надо больше ходить.