Бокюз П., Десерты
серия: Кухня Поля Бокюза
Астрель, 2012 г., 978-5-271-40028-5
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Французские десерты - это целое искусство, постигнуть которое вам поможет эта книга. В ней раскрыты все секреты кондитерского совершенства главного шеф-повара Франции Поля Бокюза.
Восхитительный миндальный пирог "Питивьер", та самая шарлотка с яблоками, легендарные груши Божоле и вафли по рецепту бабушки Поля Бокюза - эти сладости теперь сможете приготовить и вы, благодаря советам великого французского шеф-повара.
Любите готовить и готовьте как лучший повар XX века Поль Бокюз!
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
- 1142 руб.
Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Тесто и различные изделия из него
Дрожжевое тесто Слоеное тесто
Тесто для выпекания в форме и песочное тесто
Сахарное тесто
Вырезание, закладывание в форму, приготовление
и выпекание основ для десертов или пирогов из
разных видов теста
Торты и сладкие пироги
Заварное тесто
Различные кондитерские изделия: бисквитный
пирог, печенье "Мадленки", кекс с изюмом, бисквит
Сухие печенья птифуры
Кондитерские изделия как антрмэ
Кремы, баварки, шарлотки, рис
Кремы
Соусы к антрмэ
Бланманже
Баварки
Шарлотки
Пудинги
Рис
Выпечка во фритюре, вафли, блины, омлеты,
суфле
Блинчики
Вафли
Блины
Панкеты
Омлеты как антрмэ
Омлеты-сюрпризы
Суфле
Сахар, шоколад, меренги, мороженое, сорбеты
Сахар
Шоколад
Меренги
Мороженое
Антрмэ из фруктов
Абрикосы
Ананасы
Бананы
Вишни
Клубника
Каштаны
Дыни
Персики
Груши
Яблоки
Сливы
Охлажденные фрукты или фруктовые маседуаны
Холодные антрмэ с фруктами
Словарик
Алфавитный указатель
Дрожжевое тесто Слоеное тесто
Тесто для выпекания в форме и песочное тесто
Сахарное тесто
Вырезание, закладывание в форму, приготовление
и выпекание основ для десертов или пирогов из
разных видов теста
Торты и сладкие пироги
Заварное тесто
Различные кондитерские изделия: бисквитный
пирог, печенье "Мадленки", кекс с изюмом, бисквит
Сухие печенья птифуры
Кондитерские изделия как антрмэ
Кремы, баварки, шарлотки, рис
Кремы
Соусы к антрмэ
Бланманже
Баварки
Шарлотки
Пудинги
Рис
Выпечка во фритюре, вафли, блины, омлеты,
суфле
Блинчики
Вафли
Блины
Панкеты
Омлеты как антрмэ
Омлеты-сюрпризы
Суфле
Сахар, шоколад, меренги, мороженое, сорбеты
Сахар
Шоколад
Меренги
Мороженое
Антрмэ из фруктов
Абрикосы
Ананасы
Бананы
Вишни
Клубника
Каштаны
Дыни
Персики
Груши
Яблоки
Сливы
Охлажденные фрукты или фруктовые маседуаны
Холодные антрмэ с фруктами
Словарик
Алфавитный указатель
Об авторе
Бокюз П.
Поль Бокюз (род. 11 февраля 1926) — французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века.
Поль Бокюз (род. 11 февраля 1926) — французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века.
Отзывы
Ужасная работа переводчиков! [19 August 2015]
На книгу смотрела давно, на первый взгляд казалась великолепным сборником рецептов от прекрасного шефа. Но когда таки приобрела ее в постоянное пользование - восторг сменился разочарованием. Пара слов о приятном - очень хорошее качество бумаги, иллюстрации очень аппетитны (спасибо, Жан-Шарль Вайян!), большое разнообразие в кондитерских изделиях, фантазии есть где разгуляться.
А далее, собственно, о главном. Перевод книги ужасен, множество ошибок в формулировках, описки.. Такое ощущение, что книгу переводили с помощью интернет-переводчика. Также, как одного из предыдущих читателей, смутили моменты лишних/недостающих ингредиентов в рецептах, крайне много неточностей. Думаю, сам автор, увидев такое творение, был бы раздосадован. Обидно! Не рекомендую.
А далее, собственно, о главном. Перевод книги ужасен, множество ошибок в формулировках, описки.. Такое ощущение, что книгу переводили с помощью интернет-переводчика. Также, как одного из предыдущих читателей, смутили моменты лишних/недостающих ингредиентов в рецептах, крайне много неточностей. Думаю, сам автор, увидев такое творение, был бы раздосадован. Обидно! Не рекомендую.
Подборка рецептов замечательная, а работа переводчика и редакторов "Астрель" оставляет желать лучшего [22 August 2014]
Очень ждала эту книгу замечательного мастера. Подборка рецептов великолепная. Если есть хоть немного опыта в приготовлении десертов, то рецепты не должны вызвать затруднений. Но для такого автора очень слабый перевод на русский язык и, наверное, очень слабая работа редактора и корректора. Очень много ошибок этих специалистов, например: в рецепте саварена со стр. 21 в ингредиентах теста указаны ром и соль, а процессе приготовления теста о роме и соли не упоминается; в рецепте пирога куглоф со стр. 22 в ингредиентах не указано масло, но значится пиво, а в процессе приготовления указано масло неизвестного количества и состояния, а пиво не упоминается. И таких ошибок еще очень много. Для начинающего кулинара это может вызвать затруднения в приготовлении десертов. Наверное работники издательства "Астрель" не любят десерты вообще, а десерты лучшего шеф-повара Поля Бокюза - особенно. Постараюсь больше не покупать книги с переводом Г.П.Мирошниченко. Учитывая изложенное, поставила 3 звездочки. Хотя, если бы не обидные ошибки издательства, то за книгу не жалко было бы и 10 звездочек поставить.
Немного поверхностное описание рецептов [20 February 2014]
Книга очень красивая, с хорошими фотографиями.
Но, она больше подойдет людям, которые уже умеют готовить и знают основы. Например, при какой температуре выпекать то или иное тесто, сколько по времени и т.д. Очень часто в книге встречаются фразы: "выпекайте в очень горячей духовке", "при средней температуре" или просто "выпекайте 25 минут".
Автор достаточно кратко описывает рецепты. Создается впечатление, что она написана для "продвинутых пользователей".
Но, она больше подойдет людям, которые уже умеют готовить и знают основы. Например, при какой температуре выпекать то или иное тесто, сколько по времени и т.д. Очень часто в книге встречаются фразы: "выпекайте в очень горячей духовке", "при средней температуре" или просто "выпекайте 25 минут".
Автор достаточно кратко описывает рецепты. Создается впечатление, что она написана для "продвинутых пользователей".
Великолепно, как всё от Бокюза! [ 1 February 2013]
С нетерпением дождалась очередной книги! Ох уж эти десерты! Великолепно, как всё от Бокюза! Книга разбита на главы. Каждая глава начинается с описания приготовления теста к рецептам в данной главе. Много бесподобных и простых рецептов десертов с яблоками!!!!! Кстати, торт "Тартен" преподнесён совсем в новом, неожиданном и довольно простом исполнении! Но а эклеры?! Наконец то секрет "Профитролей" раскрыт! действительно мастер делится своим мастерством! И это своего рода есть "честь мундира" вернее "колпака" :-)
Так как врядли кто то может пенять на не правдоподобность!
Но опять таки, без редакторских казусов не обошлось! И это в который раз!!!!!!! Уж и не знаю на чей счёт это отнести, перевода или редактуры!? Но и за то и за друное, мы покупатели платим !!!! Поэтому и только поэтому 4.
Так как врядли кто то может пенять на не правдоподобность!
Но опять таки, без редакторских казусов не обошлось! И это в который раз!!!!!!! Уж и не знаю на чей счёт это отнести, перевода или редактуры!? Но и за то и за друное, мы покупатели платим !!!! Поэтому и только поэтому 4.
Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов выпечки и десертов"
 |
Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома Форкиш К.
Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб - это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей \\\"кулинарный Оскар\\\" - премию Джеймса Бирда.... |
 |
Ещё кусочек? Надежная база, авторские торты и восхитительный декор Коржакова Л.
Мастер сладких искусств Ляна Коржакова раскрывает секреты для новичков и делится авторскими рецептами потрясающих тортов: \\\"Клубничной ряженки\\\", \\\"Сочной смородины\\\", \\\"Кокосового с шампанским\\\", \\\"Пряного яблока\\\", \\\"Сладкой парочки\\\", \\\"Тыквы\\\" и других. Мы научимся собирать и выравнивать торты как профи, а также эффектно декорировать их.... |
 |
Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов Ансель Д.
Доминик Ансель, шеф-кондитер и лауреат премии Джеймса Бирда, потряс мир выпечки своей инновационной и креативной работой.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Бокюз П., Десерты в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
