Дубцов Г.Г.
| |
Библиография книг автора
 |
Дубцов Г.Г.
Производство национальных хлебных изделий
Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение продовольственных товаров. Учебник
Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение продовольственных товаров. Учебник
Данный учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение продовольственных товаров» и является частью учебно-методического комплекта по специальности «Технология общественного питания». В учебнике рассмотрены основные понятия в области......
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение пищевых продуктов. Гриф МО РФ
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями......
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Гриф МО РФ
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки......
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Технология приготовления пищи. Гриф МО РФ
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; изложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов......
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение продовольственных товаров
Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение пищевых продуктов
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение продовольственных товаров
Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение продовольственных товаров
Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Товароведение пищевых продуктов
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками....
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Кузнецова Л.С.
Сиданова М.Ю.
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства ...
|
Нет в наличии |
|
|
Дубцов Г.Г.
Технология приготовления пищи: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования Изд. 2-е, стереотип.
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; изложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки ...
|
Нет в наличии |
 |
Дубцов Г.Г.
Технология приготовления пищи. Гриф МО РФ
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; изложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов......
|
Нет в наличии |