Магазинов: 1, Цена: от 634 руб. посмотреть все

В книге изложены современные взгляды на рациональное и лечебное питание. Освещены проблемы правильного построения повседневного питания при различных физиологических и патологических состояниях. В доступной форме представлены практические методы расчета энергетической ценности и моделирования своего индивидуального рациона. Проводится анализ самых популярных нетрадиционных систем питания. Затрагиваются проблемы, как с помощью питания оставаться на долгие годы здоровым, а также многие другие вопросы.

  Лабиринт - 634 руб.

Введение
ЧАСТЬ I
Кодекс здорового питания
Первый закон здорового питания
Второй закон здорового питания
Белки - строительный материал нашего организма
Белки на каждый день: накопить невозможно
Соя - растительное "мясо"
Жиры - энергетический запас
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-6: полюбите растительное масло
Омега-3: дар морей
Осторожно, рафинированное масло!
Холестерин: без него не обойтись
Углеводы - идеальное топливо
Простые и сложные углеводы
Пищевые волокна - метла для кишечника
Растворимые и нерастворимые пищевые волокна
Сложные углеводы - предпочтительнее
Микронутриенты жизненно необходимы
Витамины - посредники обмена веществ
Витамин С - на страже иммунитета
Витамин В1 - помощь обменным процессам
Витамин В2 - поддержка зрения
Витамин ВЗ - для нервой системы и сердца
Витамин В6 - для нервной системы
Витамин В7 - для красоты
Витамин В9 - для будущих мам
Витамин В12 - для кроветворения и тонуса
Пантотеновая кислота - для половых гормонов
Витамин Р - помощь сосудам
Витамин А - для глаз и кожи
Витамин D - для профилактики рахита и
остеопороза
Витамин Е - эликсир молодости
Витамин К - против кровотечений
Минеральные вещества: макро- и микроэлементы
Кальций - для костей и сердца
Фосфор для ткани мозга
Магний - для нормализации нервных процессов
Калий - для сердечной мышцы
Натрий и хлор из поваренной соли
Железо - дефицит недопустим!
Йод - щит для щитовидки
Цинк - для иммунной и половой системы
Медь - для соединительной ткани
Фтор - для зубов
Марганец - для обмена веществ
Селен - против оксидантного стресса
Почему нам не хватает витаминов и минеральных
веществ
Продукты, разрушающие витамины
Микробы против витаминов
Способы кулинарной обработки, убивающие
витамины
Степень устойчивости конкретных витаминов
Как сохранить витамины в продуктах
Самодиагностический тест на недостаточность
витаминов и минеральных веществ в организме
Биологически активные минорные компоненты
пищи для мажорного настроения
Флавоноиды укрепляют капилляры
Индолы и изотиоцианаты защищают от рака
Фитостерины уменьшают всасывание холестерина
Фитонциды убивают микробы
Зачем организму столько воды
Баланс воды в организме
Потеря жидкости - смертельно опасна!
Чем быстро утолить жажду
Слишком много воды - тоже плохо
ЧАСТЬ II
Правило золотой середины.
Оптимальное соотношение продуктов питания
Энергетический фундамент. Продукты I группы -
хлеб, зерновые и картофель
Мука в составе рациона. Помол имеет значение
Отруби: зачем и сколько
Пшеничные зародыши - важный компонент питания
Не убирайте хлеб со стола!
Как определить качество хлеба -
Самые полезные крупы
Как правильно готовить гречку
Овес: простой сорняк в посевах ячменя
Овсяная каша против туберкулеза
Овсяный кисель от ста недуг
Рис - сорочинское пшено
Рисовая диета для гипертоника
Пшено - лекарство от анемии
Что общего между пивом и перловкой?
Ячменная вода для молодой мамы
Кукуруза против камней в почках
Манная каша - много крахмала, мало витаминов
Пропорции для каши - рассыпчатая, протертая,
жидкая
"Люблю я макароны!"
Золотое правило здоровья. Восемь порций
зерновых
Все полезное - просто
Здоровые сочетания зерновых с другими
продуктами
Блюда с отрубями
Регулятор обмена. Продукты II группы - овощи
Магия овощной диеты
Богатые калием овощи - для гипертоника
Кабачки и капуста - для выведения токсинов
Зеленые и оранжевые овощи - в борьбе с раком
Чеснок и лук от семи недуг
Огурцы для похудания
Кому овощи необходимо ограничить
Вареная морковка полезнее сырой
5 групп овощей
Капуста - первый овощ на Руси
Ода квашеной капусте
Лучшие рецепты из моркови для максимального
усвоения каротина
Морковь против запоров
Каротин в тыкве
Тыквенные семечки при заболеваниях печени
Каша на меду из пшена и мякоти тыквы как
средство чистки организма
Отвар из цветков тыквы для заживления ран
Кабачок - это тоже тыква!
Патиссон, или тарельчатая тыква
Баклажан против атеросклероза
Внимание, соланин в баклажанах!
Сладкий перец - рекордсмен по содержанию
витамина С
Ешьте картофель с грядки
Картошка плюс морковка - средство от метеоризма
Не счищайте картофельную кожуру!
Осторожно, соланин в картофеле!
Такая полезная свекла: вершки или корешки?
Редька - для хорошего зрения
Помидоры - едим сырыми!
Огурцы - натуральное лекарство от ожирения
100 граммов огуречного пюре каждый день
Проблемы с желчным пузырем: соленые огурцы под
запретом
Витамин С из зеленого лука
Спаржа - сосудорасширяющее средство
Чеснок - для активизации кишечника
Сельдерей - для возбуждения аппетита
Тмин - для улучшения пищеварения
Петрушка - вершки полезнее корешков
Укроп - поддержка сердца
Хрен - от отеков
Зеленый салат - регулятор водного баланса
Блюда из шпината не подлежат хранению!
Послабляющий эффект ревеня
Анис - молодой и энергичный
Грибная кухня - скорее вкусно, чем полезно
Водоросли
Мочегонный и желчевыводящий эффект овощных
соков
Томатный сою соль добавлять не рекомендуется
Как избавиться от лишних килограммов с помощью
томатного сока
Морковный сок - эффективное средство для загара
Сок из тыквы - не хуже морковного
Сок из капусты - напиток, богатый
микроэлементами
Способ употребления капустного сока при
ожирении
Капустный и морковный сок в одном стакане
Огуречный напиток - для зубов и десен
Рецепт огуречного сока от кашля
Противоревматический напиток огуречный сок
плюс морковный и свекольный соки
Свекольный сок для стимуляции кроветворения
Рецепт свекольного напитка с медом для лечения
гипертонии
Картофельный сок - выбираем клубни красных
сортов
Целебные сочетания картофельного сока с другими
соками
Сок черной редьки
Рецепт сока редьки с медом от кашля
Чесночный сок достаточно нескольких капель
Луковый сок для улучшения кровообращения
Сок спаржи для сердца и почек
Спаржа плюс морковь - полезное сочетание
Сок укропа и петрушки - лучше меньше, да лучше
Как быстро восстановить зрительные функции
Сок сельдерея и шпината для улучшения
пищеварения
Сок из щавеля - осторожно, щавелевая кислота!
Из листа салата тоже можно делать сок!
Рецепт напитка "Три сока" от облысения
Сок из стручковой фасоли для снижения сахара в
крови
Золотые правила соколечения
Сколько овощей и соков из них можно употребить
Как использовать овощи с максимальной пользой
Рецепты здоровых сочетаний овощей
Салаты и закуски: 31 рецепт здоровья
Супы и бульоны: 19 рецептов здоровья
Горячие блюда: 16 рецептов здоровья
Эликсир бодрости. Продукты III группы - фрукты
Осторожно, фруктовая кожура!
Ароматное лакомство
Абрикосы - ягоды долголетия
Авокадо - тоже фрукт
Айва - для повышения жизненного тонуса
Ананас - против инфаркта
Апельсин - корка тоже полезна
Арбуз - вместо клизмы
Банан - источник калия
Бананы - полезны при диарее
Боярышник, чтобы успокоиться
Брусника -для гипертоника
Виноград и изюм - ягода, не рекомендованная
диабетикам
Вишня и черешня - источник кумарина
Грейпфрут - выбираем с красной шкуркой
Голубике мороз не страшен
Груша - полезны и плоды, и листья
Гуайява - фрукт со съедобными косточками
Дыня - против камней в почках
Ежевика - лакомство для диабетика
Земляника вместо витаминного комплекса
Инжир: варим в молоке - лечим простуду
Калина - против обильных месячных
Отвар калины с медом от кашля
Киви - китайский крыжовник
Желе из киви приготовить невозможно!
Клюква при повышенной температуре тела
Крыжовник при хронических запорах
Лимон для укрепления сосудов
Малина против атеросклероза
Манго: осторожно, опасно для зубов!
Облепиха- поливитаминный концентрат
Нектарины и персики - для желчного пузыря
Папайя - ценный источник бета-каротина
Слива - лекарство от малокровия
Физалис
Черная смородина - для тонуса сердца и сосудов
Отвар из сушеной смородины для выведения
токсинов из организма
Черника - чтобы хорошо видеть ночью
Черноплодная рябина для сосудов
Шиповник - достаточно одной ягоды в день
Яблоки - против подагры
Сухофрукты
Ягодные и фруктовые соки: перебор нежелателен
Как готовить, употреблять и хранить соки, чтобы
не разрушить их полезные составляющие
Фрукты и ягоды: когда и сколько
Как использовать фрукты и ягоды с максимальной
пользой
Рецепты здоровых сочетаний фруктов и ягод с
другими продуктами. 20 рецептов здоровья
Строительный материал для костей и зубов.
Продукты IV группы - молочные продукты
Рационы для увеличения костной массы
Какие продукты мы выбираем
Молоко в качестве противоядия
Козье молоко - нежнее и легче коровьего
Овечье молоко - осторожно, бруцеллез!
Молоко кобылиц и кумыс
Молоко оленей - можно пить только разбавленным
Кефир и йогурт - против дисбактериоза
Йогурты с термической обработкой и без таковой
Творог: жирность имеет значение
Сыр - вместо лекарства при переломах
Молочные продукты: когда и сколько
Как использовать молочные продукты с
максимальной пользой
Рецепты здоровых сочетаний молочных продуктов
с другими продуктами. 20 рецептов здоровья
Источник защитных сил организма. Животный и
растительный белок. Продукты V группы -
белковые (мясо, птица, рыба, яйца, бобовые,
орехи, семечки)
Какие продукты мы выбираем
Мясо животных и птиц - незаменимый продукт
Рыба: классификатор жирности
Жирная рыба - ешьте на здоровье!
Дары моря - вкусны и малокалорийны
Куриные яйца - незаменимый белковый продукт
Перепелиные яйца - больше холестерина и
витаминов
Правда и мифы о бобовых продуктах
Орехи - кладовая минералов
Семечки: не больше 30 граммов в день
Белковые продукты: когда и сколько
Как использовать белковые продукты с
максимальной пользой
Рецепты здоровых сочетаний белковых продуктов
с другими продуктами. 20 рецептов здоровья
Резервный источник энергии. Масла. Продукты VI
группы - с высоким содержанием жира, сахара,
алкоголя
Масла
Растительные масла
Подсолнечное масло - основной источник витамина
Е
Соевое масло для детского питания
Кукурузное масло
Оливковое масло - чем ниже кислотность, тем выше
качество
Пальмовое масло - самое малоценное
Лечебные масла
Кедровое - масло для укрепления иммунитета
Чесночное масло - антибактериальный эффект
Как правильно хранить и использовать
растительное масло
Рафинированное или нерафинированное
Разные виды масла: когда и сколько
Сахар
"Живые" продукты на основе сахара
Мед - уникальный продукт по составу макро- и
микроэлементов
Как проверить качество меда
Шоколад - выбираем горький
Скажи мне, что ты пьешь?
Алкогольные напитки: "за" и "против"
Безалкогольные напитки
Кому полезен кофе
Кофемания - это болезнь
Кофеинчувствительные люди
Как уменьшить негативные последствия
употребления кофе
Как кофе способствует похуданию
Чай - три чашки в день против инсульта
Где, кроме кофе, содержится кофеин
Цвет чая и его свойства
Какао - пища богов
Энергетические напитки
Квас - защита от бактериальных инфекций
Рецепты здоровых сочетаний компонентов в
безалкогольных напитках. 10 напитков здоровья
Биологически активные добавки к пище: еда или
лекарство?
Рацион солдата дореволюционной российской
армии
Что исчезло из нашего рациона
Что лежит в консервной банке?
Потери полезных свойств продуктов при
кулинарной обработке
Добавки к пище восполняют дефицит жизненно
важных компонентов питания
Что входит в состав БАД
БДЦ - биорегуляторы отдельных функций
организма
Запрещенные компоненты в БДЦ
Женьшень, гинкго билоба, йохимбе - запрещены в
монокомпонентных БДЦ
ЧАСТЬ III
12 золотых правил составления здорового рациона
Безопасная кулинария в домашних условиях
Как сохранить хорошее здоровье
Принципы питания для здоровых
ЧАСТЬ IV
Питание на все случаи жизни
Пища для долголетия
Как питаться в пожилом возрасте
Скорость старения и окислительный стресс
Перекисное окисление липидов
Красные овощи против сердечно-сосудистых
заболеваний
Темно-зеленые овощи против возрастных
заболеваний глаз
Медь, цинк и селен замедляют процесс старения
Как нас защищают минорные компоненты пищи
Воспалительная теория старения и эликсир
долголетия
Продукты, употребление которых способствует
продлению жизни
Десять суперпродуктов, обладающих
противовоспалительным действием
Золотые правила питания в пожилом возрасте
Пирамида питания для пожилых
Сколько порций различных продуктов нужно
съесть в течение дня
Питаться правильно - легко и просто
Пища для ума
Как питаться, чтобы стимулировать работу мозга
Антистрессовое питание
Калорийность рациона
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
Напитки, снимающие стрессовое состояние
Минорные компоненты пищи с антистрессорным
действием
Режим питания
Стресс и вес. Истоки булимии и анорексии
Эстетическое и эротическое питание
Рацион французских манекенщиц
Болезни, развивающиеся после неграмотного
похудения
Замок на холодильнике
Как сохранить фигуру и гладкую кожу после 40 лет
Чего не хватает вашему организму? Тест по
состоянию кожи и волос
О чем сигналят сухая кожа и ломкие волосы
Пигментные пятна на коже
Кожный зуд, перхоть, выпадение волос, заеды в
уголках рта
Раннее поседение волос
Питание и питье для вашей кожи
Пища, позволяющая сохранить сексуальную
привлекательность
Является ли афродизиаком "шпанская мушка"?
Продукты-афродизиаки
Некоторые блицрецепты для повышения
сексуальности
ЧАСТЬ V
Секреты приготовления блюд здорового питания
Искусство выбирать продукты питания
Признаки свежести овощей
Правила выбора мясных продуктов
Мясо парное, остывшее, охлажденное
Как определить, замораживалось ли мясо повторно
Как правильно размораживать мясо
Мясной фарш - способы проверки качества
Вареные и полукопченые колбасы
Птица: как различить мясо курицы и петуха
Рыба свежая и замороженная
Как правильно размораживать рыбу
Свежесть креветки: следите за хвостом!
Как определить свежесть яиц по скорлупе
Солевой тест на свежесть яиц
Отдаем предпочтение "диетическим" яйцам
Осторожно! Яйца уток и гусей
Форма капли неразбавленного молока
Какой кефир послабляет, а какой закрепляет
Учимся читать этикетку
Если на этикетке указано "желательно употребить
до"
Закодированная информация на этикетках.
Пищевые добавки
Система нумерации для классификации пищевых
добавок
4 группы пищевых добавок
Запрещенные и неразрешенные добавки
Как правильно хранить продукты и
приготовленные блюда
Правила хранения готовых первых и вторых блюд
Правила хранения заливных блюд
Правила хранения мясных и рыбных блюд
Правила хранения фарша
Правила хранения вареных, ливерных, кровяных
колбас
Правила хранения слабосоленой рыбы
Правила хранения молочных продуктов
Правила хранения овощей, фруктов и ягод
Правила хранения замороженных продуктов
Правила размещения продуктов в холодильнике
Правила хранения консервов
Не допускайте замораживания консервов!
Правила хранения нестерилизованных консервов
Правила безопасного консервирования
Термические способы консервирования
Применяем консерванты без вреда для здоровья
Методы консервации, связанные с уменьшением
содержания воды
Тепловая обработка: как сохранить полезные
свойства продуктов
Варка овощей без потери их качества
Как сохранить витамин С при варке овощей
Как сохранить витамины при варке каш
Как сохранить при варке полезные свойства белка
Прием припускания для продуктов с большим
содержанием влаги
Особенности тепловой обработки продуктов в
микроволновой печи
Отдаем предпочтение приготовлению пищи на
пару
Секрет приготовления рыбы на пару
Если все-таки жарить, то как?
Канцерогены в поджаренной и подгоревшей пище
"Точка дымления" разных видов масла
Дымок от жарения тоже опасен!
Поджаривание пищи при помешивании в воке
Количество жира при жарке имеет значение
Правила жарения пищи на гриле
Правила здорового тушения продуктов
Тушеные фрукты приобретают полезные свойства!
Правила здорового запекания продуктов
Пассерование и бланширование
Как свести потерю витаминов к минимуму
Рекомендуем скороварку
Мультиварка - умная кастрюля XXI века
Медленноварка сохранит вкус продукта
Аэрогриль вытопит лишний жир из мяса в процессе
запекания
Правила подсаливания блюд. Одна чайная ложка
соли в день
Сберегающая технология приготовления пищи в
домашних условиях
Штовьте на здоровье!
Рецепты здоровья - готовим на гриле
Рецепты здоровья - готовим в микроволновой печи
(СВЧ)
30 рецептов здоровья - готовим в пароварке
(аэрогриле)
ЧАСТЬ VI
Как смоделировать свой рацион
Составляем меню завтрака, обеда и ужина
ЧАСТЬ VII
Как питаться, чтобы похудеть без вреда для
здоровья
Локализация жировых отложений и болезни
Как победить монстра по имени "Ожирение"
Не диетой единой
Математика похудания
Идеальный темп похудания
Шесть недель на низкокалорийной диете
Одиннадцать шагов на пути к идеальной фигуре
Золотые правила здоровой стройности:
Здоровое меню полного человека
Семидневное меню худеющего по науке
Разгрузочные дни
Разгрузочные дни на любой вкус
Диета плюс. Специализированные продукты и БАД
Белковые коктейли
Учимся расходовать энергию
Лучше меньше, да дольше
Ходьба сжигает килограммы
ЧАСТЬ VIII
Нетрадиционные типы питания
Вегетарианский тип питания
Чего лишены сторонники вегетарианской диеты
Если все-таки вегетарианство, то как?
Советы вегетарианцам, желающим сохранить
здоровье
Концепция "живой" энергии пищи и сыроедение
О том, как перейти на сыроедение (по Шелтону)
Фруктово-ореховая диета (по Джеффри)
Стресс-терапия или лечебное голодание
Подготовка к голоданию
Голодание
Выход из голодания
Осложнения при голодании
Противопоказания к проведению лечебного
голодания
Подбор калорийности рациона в зависимости от
физической активности
Раздельное питание: "за" или "против"?
Правила сочетания продуктов питания
Неблагоприятные сочетания продуктов
Благоприятные сочетания продуктов
Пять правил здорового приема пищи
Раздельное питание приемлемо для разгрузочных
дней
Диета американских астронавтов (она же диета
доктора Аткинса, очковая диета, кремлевская
диета)
Диета для практически здоровых
Японская белковая диета для срочного сброса веса
Диета Кима Протасова
Пять недель по Протасову
Диета Мишеля Монтиньяка: вкусно едим и худеем!
Диета Адама и Евы: по генотипу
Генотип "Следопыт"
Генотип "Охотник-собиратель"
Генотип "Первопроходец"
Генотип "Землепашец-садовник"
Генотип "Танцовщик"
Диета амазонок: по женскому типу
Первый тип женщин "Нежные"
Второй тип женщин "Хрупкие"
Третий тип женщин "Амазонки"
Диета для типа "Нежные"
Диета для типа "Хрупкие"
Диета для типа "Амазонки"
Диета Д'Адамо по группе крови
Диета доктора Волкова (гемокод)
ЧАСТЬ IX
Как питаться, если заболел
Питание при алиментарно-зависимых и других
заболеваниях
Питание, которое лечит
Концепция оптимального питания
Виды диетических продуктов
Кардиопитание. Лечебные диеты при
сердечно-сосудистых заболеваниях
Снижаем уровень холестерина
Йодосодержащие продукты стимулируют процессы
окисления липидов
Минус натрий, плюс калий
Переходим на дробное питание
Полтора литра жидкости ежедневно
Золотые правила питания при заболеваниях сердца
и сосудов
Продукты, оздоравливающие сердце
Лечебное питание при ишемической болезни сердца
Лечебное питание при гипертонической болезни
Продукты, полезные при гипертонии
Чем заменить соль
Лечебное питание при хронической сердечной
недостаточности
Золотые правила питания при сердечной
недостаточности
Калиевая диета
Контрастные или разгрузочные дни
Лечебное питание при сахарном диабете 2-го типа
Продукты, которые можно употреблять при
диабете 2-го типа
Запрещенные продукты
Лечебное питание при заболеваниях почек
Лечебное питание при заболеваниях суставов
Лечебное питание при ревматоидном артрите
Лечебное питание при подагре
Золотые правила питания при подагре
Продукты, которые можно употреблять при
подагре
Запрещенные продукты
Рисовая диета при заболеваниях суставов
Лечебное питание при остеопорозе
Лечение солнцем
Самые важные витамины
Выбираем белковую диету
Избыток фосфора затрудняет всасывание кальция
Калий поддерживает уровень кальция
Чрезмерное потребление поваренной соли снижает
плотность костей
Лечебное питание при заболеваниях системы
пищеварения
Лечебное питание при хроническом гастрите с
секреторной недостаточностью
Лечебное питание при язвенной болезни и
хроническом гастрите
с сохраненной секрецией
Лечебное питание после частичного или полного
удаления желудка
Лечебное питание при запорах
Лечебное питание при расстройствах кишечника
Лечебное питание при хронических заболеваниях
печени и желчных путей
Лечебное питание при желчнокаменной болезни
Лечебное питание при хроническом панкреатите
Лечебное питание при пищевой аллергии
Лечебное питание при заболеваниях органов
дыхания
Лечебное питание при бронхиальной астме
Лечебное питание при воспалительных
заболеваниях легких