Информация о книге

978-5-6040952-8-7

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Выпечка. Десерты » Сборники рецептов выпечки и десертов » Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Шрамко Е.В., Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Ресторанные ведомости, 2019 г., 978-5-6040952-8-7


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 4, Цена: от 1000 руб. посмотреть все

Описание книги

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое. Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы. Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху. На русском и английском языках.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Books.ru - 1000 руб.   Читай-Город - 1135 руб.   Буквоед - 1203 руб.   Лабиринт - 1961 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Вводное слово
Глава 1. История шоколада
Глава 2. Конфеты
Глава 3. Торты и пирожные
Глава 4. Выпечка
Глава 5. Арт-работы


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов выпечки и десертов"



Здоровые сладости из натуральных продуктов Здоровые сладости из натуральных продуктов 

\\\"Здоровые сладости из натуральных продуктов\\\" - уверенный литературный дебют 26-летнего экоблогера Натальи Тумановой. Более 70 тысяч подписчиков Натальи в соцсетях давно ждали эту книгу. Опыт экоинтеллектуала и заботливой молодой мамы. Книга для тех, кто планирует жить долго и счастливо, но не забывать о сладком вкусе....

Сладости без сахара Сладости без сахара Гудзенко А.И.

Торты, конфеты, мороженое, печенье, сырки, пудинги - все это… без сахара. Не верите? Тогда попробуйте! Фантастические рецепты любимых десертов, которые не навредят фигуре и здоровью. Легкие и воздушные вкусности с добавлением натуральных подсластителей - меда, стевии, свежих ягод и сухофруктов. Десерты без сахара легко приготовить на любой кухне....

Сладкие разности: торты, пироги, пирожные, печенье. Готовим с Ириной Хлебниковой Сладкие разности: торты, пироги, пирожные, печенье. Готовим с Ириной Хлебниковой Хлебникова И.Б.

Лучшие рецепты любимого YouTube-канала - теперь в авторской книге! Все рецепты, собранные в книге, несложны в приготовлении и не требуют экзотических продуктов. Магия Ирины Хлебниковой не поддается объяснению. Она готовит простые блюда из простых продуктов: и всякий раз совершает чудо....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Шрамко Е.В., Формула шоколада. Техника работы с шоколадом в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.